Кексы с манго, вишней и изюмом

Категория

выпечка

Уровень сложности

Время готовки

1:30

Предлагаю интересный рецепт творожных кексов. Вся его изюминка уже содержится в самом названии рецепта. Да, все дело в начинке, именно сочетание изюма, цукатов манго и ягод вяленой вишни, замоченных в коньяке, делает эти кексы особенными, ведь стандартно кексы готовят либо просто с изюмом, либо с орехами и сухофруктами из ананаса. Творог используйте жирный, не менее 5 процентов, а лучше даже 9, потому как творог играет далеко не последнюю роль в данном рецепте, от его качества сильно зависит конечный результат.

Ингредиенты

- творог	130 г
- масло сливочное	75 г
- сахар	150 г
- соль	1 щеп.
- яйцо	2 шт.
- мука пшеничная	150 г
- разрыхлитель	1 ч.л.
- цукаты	35 г
- изюм	30 г
- вишня	35 г
- коньяк	50 мл

Пошаговый рецепт с фото

1. В данном рецепте используем размягченное масло, так что его следует достать заранее из холодильника. Изюм, манго и вишню промоем под холодной водой, чтобы очистить от грязи и лишнего сахара. Зальем их горячей водой. Оставим минут на 7.

2. Далее манго и вишню режем на кусочки небольшого размера. Кладем нарезанные кусочки и изюм в миску и вливаем в нее коньяк.

3. Муку просеиваем и смешиваем с разрыхлителем.

4. В большую емкость кладем творог, масло, вбиваем яйца, всыпаем сахар и соль. Взбиваем миксером до однородности.

5. В эту массу добавляем смешанную ранее муку и разрыхлитель. Работаем миксером уже на невысокой скорости. Взбиваем до момента, когда все ингредиенты будут хорошо перемешаны до однородности.

6. Миску с сухофруктами и цукатами опрокидываем на дуршлаг, оставляем на 2 минутки, чтобы стек весь коньяк. После цукаты добавляем в тесто и замешиваем еще раз.