1. Главная
  2. Рецепты
  3. Выпечка
  4. Кексы с манго, вишней и изюмом

Кексы с манго, вишней и изюмом

  • 

Кексы с манго, вишней и изюмом

Категория
выпечка
Уровень сложности
Время готовки
1:30
Автор
PirkoRita

Предлагаю интересный рецепт творожных кексов. Вся его изюминка уже содержится в самом названии рецепта. Да, все дело в начинке, именно сочетание изюма, цукатов манго и ягод вяленой вишни, замоченных в коньяке, делает эти кексы особенными, ведь стандартно кексы готовят либо просто с изюмом, либо с орехами и сухофруктами из ананаса. Творог используйте жирный, не менее 5 процентов, а лучше даже 9, потому как творог играет далеко не последнюю роль в данном рецепте, от его качества сильно зависит конечный результат.

Ингредиенты

- творог 130 г
- масло сливочное 75 г
- сахар 150 г
- соль 1 щеп.
- яйцо 2 шт.
- мука пшеничная 150 г
- разрыхлитель 1 ч.л.
- цукаты 35 г
- изюм 30 г
- вишня 35 г
- коньяк 50 мл

Пошаговый рецепт с фото

1. В данном рецепте используем размягченное масло, так что его следует достать заранее из холодильника. Изюм, манго и вишню промоем под холодной водой, чтобы очистить от грязи и лишнего сахара. Зальем их горячей водой. Оставим минут на 7.
Шаг 1
2. Далее манго и вишню режем на кусочки небольшого размера. Кладем нарезанные кусочки и изюм в миску и вливаем в нее коньяк.
Шаг 2
3. Муку просеиваем и смешиваем с разрыхлителем.
Шаг 3
4. В большую емкость кладем творог, масло, вбиваем яйца, всыпаем сахар и соль. Взбиваем миксером до однородности.
Шаг 4
5. В эту массу добавляем смешанную ранее муку и разрыхлитель. Работаем миксером уже на невысокой скорости. Взбиваем до момента, когда все ингредиенты будут хорошо перемешаны до однородности.
Шаг 5
6. Миску с сухофруктами и цукатами опрокидываем на дуршлаг, оставляем на 2 минутки, чтобы стек весь коньяк. После цукаты добавляем в тесто и замешиваем еще раз.
Шаг 6
7. Духовку разогреваем до 180 градусов. В силиконовые формы вставляем бумажные и в них кладем тесто. Формы заполняем наполовину.
Шаг 7
8. Отправляем кексы выпекаться. Это займет 20-25 минут. После достаем формы с кексами из духовки.
Шаг 8
9. Извлекаем сами кексы из силиконовой формы и остужаем их при комнатной температуре. У меня их получилось 12.
Шаг 9