Пасхальный Козунак

Категория

выпечка

Уровень сложности

Время готовки

0:35

Автор

Tatiyana

Время подготовки

2:00

Кухня

болгарская

Число порций

Пасхальный Козунак (болг. Великденски козунак) - традиционная праздничная болгарская выпечка. Форма у такого пирога чаще всего бывает в виде плетений. Добавки (наполнители) могут быть разные: орехи, мак, сухофрукты, творог и т. д. Но можно печь козунак и без добавок, кому как больше нравится. Тесто у выпечки очень мягкое и нежное получается. Начинок у меня сразу 3 разных будет: изюм с курагой, маковая начинка и ореховая. Такой богатый, вкусный, замечательный пирог украсит любое чаепитие как в будни, так и на праздники.

Ингредиенты

- мука пшеничная	350 г
- молоко	150 мл
- дрожжи сухие быстродействующие	1 ч.л.
- сахар	100 г
- масло растительное	1 ст.л.
- масло сливочное	50 г
- яйцо	1 шт.
- ванилин	1/2 г
- цедра апельсина	1/2 ст.л.
- изюм	30 г
- курага	30 г
- мак	40 г
- орехи грецкие	40 г

Пошаговый рецепт с фото

1. Приготовление теста начать с опары. В миске соединить теплое молоко, 1 ст. л. сахара, дрожжи и 100 г муки. Размешать. Оставить опару на 15 минут в тепле, прикрыв полотенцем.

2. Мягкое масло растереть ложкой с сахаром (40 г) и ванилином. Добавить половину разболтанного яйца, перемешать.

3. Подошедшую опару соединить с яично-масляной смесью.

4. Частями ввести 250 г муки с цедрой апельсина. Замесить мягкое тесто. Накрыть его полотенцем и оставить в тепле на один час.

5. Теперь займемся начинками. Для маковой начинки, проварить мак несколько минут в воде. Процедить мак через сито, дать воде стечь. Измельчить погружным блендером. Добавить 1 ст. л. сахара, перемешать.

6. Для ореховой начинки, в чашу блендера поместить орехи, 1 ст. л. сахарного песка и 1-2 ст. л. растительного масла без запаха. Измельчить.

7. Готовим начинку из сухофруктов: взять изюм и курагу, залить горячей водой, оставить на 10 минут. Затем воду слить, обсушить сухофрукты бумажными салфетками. С помощью блендера измельчить изюм с курагой, добавив 1 ст. л. сахара.