Войти через Вконтакте
-
-
Коллекции рецепта
Определить точно, кто придумал котлету по-киевски сейчас проблематично. В одних источниках первенство отдается американцам, в других - французам, третий источник уверяет, что котлеты приготовил ресторатор в честь делегации, вернувшейся в Киев из Франции. Котлеты по-киевски приобрели популярность во многих странах и стали визитной карточкой дорогих ресторанов. При приготовлении котлет куриное филе нужно отбить, внутрь поместить кусочек мерзлого сливочного масла с зеленью, запанировать в яйцах и сухарях, обжарить во фритюре. С одной стороны котлеты должна находиться косточка, покрытая папильоткой. В домашних же условиях чаще всего готовят котлеты без косточки, так, как для этого нужно взять целую курицу, в которой есть только 2 такие косточки и это не совсем рационально - получится всего 2 котлеты. Если взять отдельно куриное филе, можно приготовить 4 котлеты. В любом варианте котлеты по-киевски получаются необычайно вкусными, сочными и хрустящими сверху.
Ингредиенты
| - филе куриное | 600 г |
| - масло сливочное | 80 г |
| - укроп | 2 ст.л. |
| - яйцо | 2 шт. |
| - мука пшеничная | 200 г |
| - панировочные сухари | 200 г |
| - соль | по вкусу |
| - перец черный молотый | по вкусу |
| - масло растительное | 1 л |
Похожие рецепты
Пошаговый рецепт с фото
1. Куриное филе помыть и обсушить.
2. Разрезать филе вдоль на 2 части, отрезать с нижней стороны малое филе.
3. Каждую часть и большого и малого филе разрезать еще на 2 части горизонтально.
4. Все части филе завернуть в пищевую пленку и отбить молоточком.
5. Размягченное сливочное масло смешать с измельченным укропом.
6. Выложить масло на пищевую пленку.
7. Свернуть масло колбаской поплотнее, закрутив края пленки и отправить в морозильник на 1-2 часа.
8. Каждую часть отбитого филе посолить и поперчить, поместить кусочек мерзлого сливочного масла.
9. Сверху масло накрыть частью малого филе.
10. Сформировать котлету в виде овала-лодочки, запанировать в муке.
11. Таким же способом подготовить все котлеты и завернуть каждую - в пищевую пленку. Поместить котлеты в морозильник на 30-40 минут.
12. Яйца хорошенько взбить вилкой.
13. Панировочные сухари насыпать в тарелку.
14. Затем каждую подмерзшую котлету обмакнуть в яйцах.
15. Хорошо обвалять в панировочных сухарях. Далее все повторить: обмакнуть в яйца и снова запанировать в сухарях.
16. В кастрюле разогреть растительное масло и жарить котлеты до румяности. Если масло не полностью покрывает котлету, ложкой нужно подливать кипящее масло сверху.
17. Обжаренные котлеты поместить в форму для запекания и довести до готовности в духовке при 180 градусах около 15-20 минут. Готовые необычайно вкусные и сочные котлеты подать к столу с гарниром. Приятного аппетита.
Отзывы
- 06.06.2017
Раньше несколько раз готовила только с косточкой. Этот рецепт выручил, когда ожидались гости, в числе которых и дети. Порций понадобилось много и время поджимало. Получилось не хуже оригинального рецепта и порции достаточно большие! Всем понравилось!
