1. Главная
  2. Рецепты
  3. Закуски
  4. Брынза в домашних условиях

Брынза в домашних условиях

  • 

Брынза в домашних условиях

Категория
закуски
Уровень сложности
Время готовки
1:50
Автор
LenaKalinina70
Время подготовки
0:10
Число порций
4

Брынза - замечательный сыр, хранящийся в рассоле - самый полезный из всех сыров. Изготавливают ее из натурального молока, сквашивая его сычужным ферментом - пепсином, затем сыр прессуют и солят. Молоко можно использовать овечье и буйволиное, а также, козье или коровье. Самый нежная брынза получается из молока коровы. Предлагаю вам попробовать приготовить брынзу быстрого приготовления без закваски. Брынза получается очень вкусной, довольно плотной, но нежной. Этот рецепт выручит, если срочно нужно будет приготовить салат или другое блюдо с брынзой.

Ингредиенты

- молоко 2 л
- сметана 6 ст.л.
- сок лимонный 4 ст.л.
- вода 400 мл
- соль 1 ст.л.

Пошаговый рецепт с фото

1. Молоко с жирностью не менее 3,2 процентов влить в кастрюлю.
Шаг 1
2. Добавить к молоку магазинную сметану, перемешать.
Шаг 2
3. Из лимона выдавить сок.
Шаг 3
4. Кастрюлю с молоком поместить на сильный огонь. Через 8-9 минут, как только молоко начнет закипать, влить лимонный сок и перемешать. Прогреть молоко на небольшом уже огне еще около 1 минуты и выключить газ. Молоко створожится и сыворотка отделится.
Шаг 4
5. Отцедить сыворотку от творожной массы через 2-3 слоя марли. Затем подвесить творог, чтобы стекла лишняя жидкость. На это уйдет около 1 часа. Теплый творог в марле еще немного отжать руками.
Шаг 5
6. Творогу в марле придать форму круглого сыра, поместить в кастрюльку или миску.
Шаг 6
7. Сверху поместить гнет любым для вас способом - банку, кастрюлю, камень и так далее. Оставить сыр в таком положении на 1 час.
Шаг 7
8. В итоге должен получиться довольно твердый и плотный круг сыра, который порезать небольшими кубиками и поместить в миску.
Шаг 8
9. В очищенной холодной воде растворить соль и залить рассолом брынзу. Оставить сыр на 30-40 минут, после чего рассол слить, а брынзу использовать по назначению.
Шаг 9
10. Хранится такая брынза в рассоле, только менее концентрированном - на 400 мл воды - 2 чайные ложки. Соли, в прохладном месте не более 2-3 суток. Приятного аппетита.
Шаг 10