Пирог из муксуна на готовом сдобном тесте

Категория

пироги

Уровень сложности

Кухня

русская

Время готовки

1:00

Время подготовки

0:30

Число порций

Рыбные пироги - это очень вкусная, сытная, ароматная выпечка, характерная для русской кухни. Для пирогов лучше использовать рыбу жирных сортов, у которой мало костей. У муксуна очень нежное, вкусное белое мясо, поэтому он хорошо подходит для пирога. Тесто можно приготовить самостоятельно или купить готовое дрожжевое или взять слоеное тесто. В рыбных пирогах благодаря вкусной, жирной рыбе получается очень ароматное и вкусное тесто.

Ингредиенты

- тесто дрожжевое	1 кг
- муксун	1 шт.
- лук репчатый	1 шт.
- лавровый лист	1 шт.
- соль	1 ч.л.
- перец черный молотый	2 щеп.
- масло сливочное	1 ч.л.

Пошаговый рецепт с фото

1. Муксун среднего размера почистить от чешуи, тщательно вымыть, распороть брюшко, удалить внутренности. Отрезать хвост.

2. Изнутри разрезать рыбу вдоль хребта, развалив рыбу на пласт. Посолить рыбу и посыпать черным молотым перцем. Оставить на 10-20 минут, чтобы рыба пропиталась солью.

3. Для пирога можете купить тесто или приготовить его самостоятельно.

4. Разделить тесто на две части. На доске, посыпонной мукой, раскатать одну часть теста в пласт по размеру рыбы.

5. Переложить пласт теста на противень. Положить на тесто муксуна, кожей вниз.

6. Крупную луковицу очистить, нарезать перьями и распределить поверх рыбы, добавить лавровый лист.

7. Раскатать второй пласт теста и положить его на рыбу.

8. Соединить верхний и нижний пласт теста, защипнув края. Сделать несколько надрезов на тесте, для выходы пара во время выпечки. Оставить пирог под чистым полотенцем для расстойки на 15-20 минут.

9. Выпекать пирог в заранее разогретой до 180 градусов духовке, примерно 45-50 минут. Чтобы пирог не подгорел, через 20 минут поставить на дно духовки посуду с водой, а на верх пирога положить пекарскую бумагу.

10. Испеченный пирог смазать сливочным маслом со всех сторон и прикрыть полотенцем, для "отдыха", на 10-15 минут. За это время корочка станет мягкой и нежной.

11. Разрезать пирог и подать к столу. Тонкое тесто и очень нежная, вкусная рыба. Пирог с муксуном вкусен как горячий, так и в остывшем виде. Приятного аппетита!