1. Главная
  2. Рецепты
  3. Закуски
  4. Свинина вяленая

Свинина вяленая

  • 

Свинина вяленая

Категория
закуски
Уровень сложности
Время готовки
23:00
Автор
LenaKalinina70
Время подготовки
0:10
Кухня
русская
Число порций
5

Вяленая свинина в домашних условиях - отличная закуска, которую можно приготовить к празднику или подать к пиву. Вялится свинина от одной до трех недель в холодильнике. Через неделю свинина уже готова к употреблению, хотя она еще немного сыровата и красновата внутри. Если вы хотите добиться более сухой структуры и более темного, насыщенного цвета этой закуски, вялить мясо нужно не менее трех недель.

Ингредиенты

- свинина 800 г
- соль 300 г
- перец чили молотый 2 ч.л.
- паприка молотая 2 ч.л.
- перец черный горошком 1 ч.л.
- аджика 1 ч.л.

Пошаговый рецепт с фото

1. Кусок свиной вырезки или мякоти обмыть и обсушить бумажными полотенцами.
Шаг 1
2. Поместить свинину в миску и хорошенько обсыпать крупной солью со всех сторон. Не бойтесь большого количества соли - мясо возьмет в себя столько, сколько ему нужно. Накрыть посуду с мясом пищевой пленкой и поместить в холодильник на сутки.
Шаг 2
3. Через сутки мясо просолится и изменит свою структуру - станет твердым и плотным. Мясо обмыть под проточной водой и хорошенько обсушить.
Шаг 3
4. Смешать все специи: перец чили молотый, паприку, сухую аджику. Добавить свежемолотый черный перец горошком.
Шаг 4
5. Смесью специй тщательно натереть мясо со всех сторон и поместить его на сложенный вдвое кусок марли.
Шаг 5
6. Завернуть свинину в марлю, поместить в подходящую по размеру посуду и отправить в холодильник на 1-3 недели. Каждый день свинину следует переворачивать, чтобы она равномерно провяливалась. Через неделю свинина готова к употреблению - в меру соленая, острая и вкусная.
Шаг 6
7. Если любите более сухое мясо, продолжайте вялить его еще 2 недели. Мясо, приготовленное таким способом хранится до месяца, становясь суше и плотнее. Для более длительного хранения свинину следует готовить иначе и вялить на воздухе. Приятного аппетита.
Шаг 7