1. Главная
  2. Рецепты
  3. Пироги
  4. Курник с картошкой из песочного теста

Курник с картошкой из песочного теста

  • 

Курник с картошкой из песочного теста

Категория
пироги
Уровень сложности
Время готовки
1:00
Автор
Lyubava
Время подготовки
1:00
Кухня
русская
Число порций
12

Курник - это пирог из сдобного бездрожжевого теста с мясо-картофельной начинкой. Он ассоциируется с праздником, торжеством. Поэтому готовят его на все праздники: Пасха, Новый год, рождение и крещение ребенка, 8 Марта, Юбилей. Начинка, как у всех пирогов, может быть разной. Но в Башкирии курник готовят именно с такой, как я вам предлагаю. Да и мясо должно быть куриное, от того и само название "Курник". Подается блюдо горячим с любым сладким напитком: чай, кофе, компот, кисель, сок.

Ингредиенты

- мука пшеничная 5 1/2 стак.
- маргарин 200 г
- сметана 300 мл
- яйцо 1 шт.
- сода пищевая 1/2 ч.л.
- куриные бедра 1 кг
- картофель 1 кг
- масло сливочное 100 г
- лук репчатый 3 шт.
- перец черный молотый по вкусу
- соль по вкусу

Пошаговый рецепт с фото

1. Приготовить тесто: в миску выложить сметану и размягченный маргарин.
Шаг 1
2. Постепенно всыпать муку, смешанную с содой и солью. Добавить яйцо, хорошо вымесить тесто. Оно должно получиться однородное, мягкое, маслянистое и отлипать от рук.
Шаг 2
3. Готовое тесто накрыть пищевой пленкой и дать полежать 30 мин в холодильнике.
Шаг 3
4. Пока тесто "отдыхает", приготовить начинку. Куриные бедра промыть, снять кожу, отделить мясо от костей, порезать мелкими кубиками.
Шаг 4
5. Лук очистить, измельчить, соединить с мясом в глубокой миске.
Шаг 5
6. Картофель почистить, нарезать кубиками, выложить в чашку с мясом и луком. Добавить по вкусу соль и перец.
Шаг 6
7. Перемешать все компоненты. Начинка готова.
Шаг 7
8. Тесто разрезать на 2 части так, чтобы одна часть была чуть меньше другой. Форма у пирога может быть разной: круглой, треугольником. Я же в данном случае использовала противень 36х40см. Взять большую часть теста, раскатать по размеру. Переложить на противень, сделать бортики.
Шаг 8
9. Выложить начинку, отступая от центра по 2 см, разровнять. Кусочки сливочного масла разложить по периметру и в центр.
Шаг 9
10. Раскатать малую часть теста, накрыть ею пирог.
Шаг 10
11. Соединить пласты пирога и защипнуть края. В середине пирога сделать отверстие, чтобы выходил пар. Из небольшого кусочка теста слепить "крышечку" и прикрыть отверстие, но не плотно. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов.
Шаг 11
12. Выпекать около часа. Готовность начинки можно проверить приоткрыв "крышечку". Картошка должна быть мягкой. Готовый курник с картошкой из песочного теста вынимаем и сразу же кладем на разделочную доску, чтобы низ пирога не отсырел. Даем немного остыть. Подаем порционно. Желаю удачи в приготовлении.
Шаг 12

Видео