Войти через Вконтакте
-
Коллекции рецепта
4
рецепта 
Киш - открытый пирог с заливкой
рецепта
12
рецептов 
Выпечка с грибами
рецептов
16
рецептов 
Выпечка с курицей
рецептов
32
рецепта 
Выпечка из песочного теста
рецепта
Лоранский пирог, или как его еще называют киш, является блюдом французкой кухни. Своего рода, это французский ответ итальянской пицце. Киш представляет собой открытый пирог с несладкой сытной начинкой, как правило мясной. Конечно, сегодня уже существует большое количество разнообразных вариантов приготовления, например, с лососем, с творогом и шпинатом, овощной киш и так далее. Я же предлагаю сегодня приготовить классический вариант лоранского пирога с курицей, грибами и брокколи под заливкой из смеси яиц, сливок и твердого сыра.
Ингредиенты
| - масло сливочное | 125 г |
| - яйцо | 3 шт. |
| - вода | 3 ст.л. |
| - мука пшеничная | 250 г |
| - соль | по вкусу |
| - филе куриное | 200 г |
| - шампиньоны | 250 г |
| - лук репчатый | 1 шт. |
| - брокколи | 100 г |
| - сыр твердый | 150 г |
| - сливки | 200 мл |
| - масло растительное | 3 ст.л. |
Похожие рецепты
Пошаговый рецепт с фото
1. Холодное сливочное масло нарезать квадратами и выложить в миску для замеса теста. Вбить 1 яйцо, влить ледяную воду и всыпать муку, просеянную через сито, добавить 0,5 ч. л. соли.
2. Все ингредиенты тщательно вымешать. Собрать замешанное тесто в шар, положить его в полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник на полчаса.
3. Вымытое куриное филе отварить в чуть подсоленной воде. Сваренное филе слегка остудить и нарезать небольшими кусочками.
4. Свежую брокколи разобрать на небольшие соцветия и выложить в кипящую соленую воду, варить после закипания 3-4 минуты, после чего остудить брокколи в миске с ледяной водой и кубиками льда. Если брокколи замороженная, то надо просто разморозить ее.
5. На рафинированном масле слегка обжарить нарезанный кубиками лук. Затем добавить грибы, нарезанные произвольными кусочками, и продолжать жарить еще, примерно, в течение 10 минут.
6. Добавить к грибам с луком куриное мясо, брокколи, посолить, перемешать и еще немного подержать на плите.
7. Приготовить заливку. Сыр твердого сорта натереть на мелкой терке. Соединить молочные сливки, жирностью не менее 20%, с 2 яйцами и натертым сыром.
8. Готовое тесто достать из холодильника. Форму для выпекания смазать сливочным маслом, выложить тесто по всему периметру формы, формируя бортики.
9. На тесто выложить начинку и равномерно ее распределить. Также равномерно залить начинку яично-сливочно-сырной смесью.
10. Запекать лоранский пирог в духовке, предварительно разогретой до 180 градусов, примерно 40 минут.
11. Подать пирог к столу в теплом виде.
