1. Главная
  2. Рецепты
  3. Вторые блюда
  4. "Птица по-столичному"

"Птица по-столичному"

  • 

"Птица по-столичному"

Категория
вторые блюда
Уровень сложности
Время готовки
0:45
Автор
polienko
Кухня
русская
Число порций
2

Современная молодежь не знает, что такое "птица по-столичному", а вот наши мамы и бабушки, наверняка, помнят это блюдо. В советские времена "птицу по-столичному" подавали во многих ресторанах. В качестве гарнира, как правило, было нежное картофельное пюре и несколько ломтиков свежих овощей, естественно огурцов и помидоров. Данный представленный мной рецепт, конечно, не является оригиналом, но эта интерпретация очень хорошая версия с отголоском советского времени.

Ингредиенты

- филе куриное 200 г
- хлеб белый 50 г
- яйцо 1 шт.
- масло растительное 30 мл
- перец черный молотый по вкусу
- соль по вкусу

Пошаговый рецепт с фото

1. Вымытое и обсушенное филе нарежьте на стейки, хорошенько отбейте, посолите и поперчите. У вас должно получится 2 стейка по 100 грамм каждый.
Шаг 1
2. С черствого белого хлеба срежьте корочки и нарежьте его соломкой.
Шаг 2
3. В широкой тарелке взбейте яйцо, приправив его перцем и солью. Отбивную из куриного филе со всех сторон обмакните в яйце.
Шаг 3
4. На доску ровным слоем выложите 1/4 часть хлебной соломки, поверх положите отбивную в яйце, прижмите руками, чтобы хлебная соломка прилипла к стейку.
Шаг 4
5. Переложите отбивную на разогретую с растительным маслом сковороду хлебом вниз. Жарьте на огне ниже среднего, чтобы курица успела приготовиться не позже, чем хлеб приобретет золотистую корочку.
Шаг 5
6. Когда хлеб поджарится, возьмите кондитерскую кисточку, обмакните ее в яйце, смажьте верх куриного филе и поверх выложите еще 1/4 часть хлеба. Аккуратно переверните отбивную и продолжите жарить.
Шаг 6
7. Готовую птицу по-столичному разложите по тарелкам и подайте на стол.
Шаг 7