Пирог с лососем

Категория

выпечка

Уровень сложности

Время готовки

0:40

Автор

polienko

Время подготовки

3:00

Число порций

Пироги это целая культура. Наверно, в каждой стране есть свое фирменное изделие из теста с начинкой. Пироги можно, условно, разделить на сладкие и сытные, то есть соленые. И тут целый полет фантазий: можно использовать тесто начиная от пресного и заканчивая слоеным, а про начинку я, вообще, молчу. Но, по-настоящему богатым и царским пирогом всех пирогов, я считаю пирог с лососем. Сегодня я и делюсь с Вами своим рецептом пирога.

Ингредиенты

- мука пшеничная	400 г
- дрожжи сухие быстродействующие	7 г
- сахар	45 г
- молоко	200 мл
- масло сливочное	75 г
- яйцо	3 шт.
- лосось свежий	1 кг
- соль	по вкусу

Пошаговый рецепт с фото

1. Приготовьте опару. В небольшую миску просейте 100 гр. муки, всыпьте быстродействующие дрожжи и 1 ст. л. сахарного песка. Влейте подогретое, до 35 градусов, молоко. Перемешайте и оставьте на 30 минут, накрыв миску полотенцем.

2. Растопите 35 гр. сливочного масла, добавьте 0,5 ч. л. соли и дайте ему остыть. В это время, в миску для замеса, просейте оставшуюся муку, переложите опару, всыпьте оставшийся сахарный песок, добавьте, взбитые вилкой, 2 куриных яйца. Все ингредиенты тщательно перемешайте.

3. Теперь, частями, добавьте остывшее подсоленное сливочное масло и замесите тесто. При необходимости, подсыпьте тесто мукой. Положите тесто в миску, накройте полотенцем и оставьте на расстойку, на 1,5 часа.

4. Затем тесто обомните и раскатайте его в овальный пласт. Заготовку поместите на противень с пергаментом. По середине, вдоль длинной части, выложите, предварительно вымытое и обсушенное салфетками, филе лосося. Филе подсолите и выложите на него кусочки сливочного масла (40 гр.) и жирок от рыбы.

5. По всей длине начинки сделайте косые надрезы. Заверните все полоски теста, накладывая их друг на друга, слегка прижимая края теста к заготовке. Внизу из оставшегося теста сформируйте хвост. Сделайте отверстие для глаза. Накройте пирог полотенцем и оставьте для расстойки на 15 минут.