Войти через Вконтакте
-
-
Время готовки
2:00
Время подготовки
0:30
Число порций
10
Эклер - это необычайно нежный и вкусный десерт из французской кухни, который готовится из заварного теста и начиняется кремом. Эклеры можно приготовить продолговатыми или круглыми, главное, чтобы они не были слишком большими. Я предлагаю вам попробовать эклеры с заварным кремом и шоколадной глазурью - неописуемо вкусные и не приторные, тающие во рту. Для приготовления этих эклеров понадобится достаточно времени, но они того стоят.
Ингредиенты
| - масло сливочное | 150 г |
| - мука пшеничная | 195 г |
| - молоко | 250 мл |
| - вода | 290 мл |
| - сахар | 200 г |
| - яйцо | 7 шт. |
| - соль | 1/4 ч.л. |
| - ванилин | 1/4 ч.л. |
| - какао-порошок | 2 ст.л. |
Коллекции рецепта
78
рецептов 
Рецепты французской кухни
рецептов
141
рецепт 
Рецепты ко Дню всех влюбленных
рецепт
302
рецепта 
Европейская кухня
рецепта
399
рецептов 
Выпечка для детей
рецептов
Пошаговый рецепт с фото
1. Для приготовления заварного крема: в небольшую кастрюлю всыпать 100 г сахара, 25 г муки. У двух сырых яиц отделить желтки от белков. Желтки добавить к сахару и муке, белки не понадобятся.
2. Хорошенько все перемешать вилкой.
3. Влить в эту смесь 250 мл теплого молока и венчиком тщательно все перемешать, желательно, чтобы не оставалось комочков.
4. Кастрюлю поместить на огонь и при постоянном помешивании, довести смесь до кипения и загустения. Всыпать щепотку ванилина, перемешать. Убрать крем с огня.
5. Переложить крем в миску, дать остыть. Затем сверху накрыть крем пищевой пленкой и отправить в холодильник.
6. Для приготовления эклеров: в кастрюлю влить 250 мл воды, добавить порезанного кусочками 100 г сливочного масла и щепотку соли.
7. Кастрюлю поместить на огонь, довести смесь до кипения и расплавления масла. Всыпать 170 г просеянной муки и постоянно мешая ложкой, замесить заварное тесто. Подержать кастрюлю с тестом на огне еще 1 минуту. Тесто должно хорошо отставать от стенок кастрюли.
8. Дать заварному тесту немного остыть и ввести в него 5 яиц, вбивая по одному, каждое - хорошенько вмешивая в тесто до однородного состояния.
9. В итоге должно получиться кремообразное, тягучее заварное тесто.
10. Тесто выложить в кондитерский мешок с насадкой.
11. Насадка вот такая.
12. Застелить противень пергаментом и выдавить тесто в виде продолговатых эклеров на расстоянии друг от друга около 4-5 см. Провести вилкой вдоль эклеров, выравнивая верх и образуя полосатый рисунок.
13. Выпекать эклеры при 180 градусах 35-40 минут, духовку при выпечке не открывать.
14. Эклеры можно сделать и круглыми.
15. Наполнить кондитерский шприц заварным кремом со специальной насадкой и наполнить им остывшие эклеры, протыкая их.
16. Приготовить шоколадную глазурь: в миску влить 40 мл воды, добавить 50 г сливочного масла и 100 г сахара, перемешать. Довести все до кипения и растворения сахара и масла.
17. Добавить просеянный какао-порошок, перемешать. Кипятить глазурь на слабом огне около 5 минут, после чего добавить щепотку ванилина.
18. Глазурь перемешать, чуть остудить и смазать верх эклеров. Дать глазури застыть, поместить эклеры в холодильник на 1-2 часа.
19. Подать вкуснейшие и нежнейшие эклеры к столу. Приятного аппетита.
Похожие рецепты
Отзывы
- 12.05.2017
Печь люблю, но эклеры никогда не делала, потому что времени много занимает. Рецепт в закладки, может соберусь когда, но уверена, что это будет оооочень вкусно.
- 10.05.2017
Впервые готовила эклеры, на удивление готовятся они проще, чем я предполагала. Не хотела возиться с глазурью, растопила молочный шоколад, а в крем добавила кокосовой стружки, очень вкусно получилось!