1. Главная
  2. Рецепты
  3. Выпечка
  4. Эклеры с заварным кремом и шоколадной глазурью

Эклеры с заварным кремом и шоколадной глазурью

  • 

Эклеры с заварным кремом и шоколадной глазурью

Категория
выпечка
Уровень сложности
Время готовки
2:00
Автор
LenaKalinina70
Время подготовки
0:30
Кухня
французская
Число порций
10

Эклер - это необычайно нежный и вкусный десерт из французской кухни, который готовится из заварного теста и начиняется кремом. Эклеры можно приготовить продолговатыми или круглыми, главное, чтобы они не были слишком большими. Я предлагаю вам попробовать эклеры с заварным кремом и шоколадной глазурью - неописуемо вкусные и не приторные, тающие во рту. Для приготовления этих эклеров понадобится достаточно времени, но они того стоят.

Ингредиенты

- масло сливочное 150 г
- мука пшеничная 195 г
- молоко 250 мл
- вода 290 мл
- сахар 200 г
- яйцо 7 шт.
- соль 1/4 ч.л.
- ванилин 1/4 ч.л.
- какао-порошок 2 ст.л.

Пошаговый рецепт с фото

1. Для приготовления заварного крема: в небольшую кастрюлю всыпать 100 г сахара, 25 г муки. У двух сырых яиц отделить желтки от белков. Желтки добавить к сахару и муке, белки не понадобятся.
Шаг 1
2. Хорошенько все перемешать вилкой.
Шаг 2
3. Влить в эту смесь 250 мл теплого молока и венчиком тщательно все перемешать, желательно, чтобы не оставалось комочков.
Шаг 3
4. Кастрюлю поместить на огонь и при постоянном помешивании, довести смесь до кипения и загустения. Всыпать щепотку ванилина, перемешать. Убрать крем с огня.
Шаг 4
5. Переложить крем в миску, дать остыть. Затем сверху накрыть крем пищевой пленкой и отправить в холодильник.
Шаг 5
6. Для приготовления эклеров: в кастрюлю влить 250 мл воды, добавить порезанного кусочками 100 г сливочного масла и щепотку соли.
Шаг 6
7. Кастрюлю поместить на огонь, довести смесь до кипения и расплавления масла. Всыпать 170 г просеянной муки и постоянно мешая ложкой, замесить заварное тесто. Подержать кастрюлю с тестом на огне еще 1 минуту. Тесто должно хорошо отставать от стенок кастрюли.
Шаг 7
8. Дать заварному тесту немного остыть и ввести в него 5 яиц, вбивая по одному, каждое - хорошенько вмешивая в тесто до однородного состояния.
Шаг 8
9. В итоге должно получиться кремообразное, тягучее заварное тесто.
Шаг 9
10. Тесто выложить в кондитерский мешок с насадкой.
Шаг 10
11. Насадка вот такая.
Шаг 11
12. Застелить противень пергаментом и выдавить тесто в виде продолговатых эклеров на расстоянии друг от друга около 4-5 см. Провести вилкой вдоль эклеров, выравнивая верх и образуя полосатый рисунок.
Шаг 12
13. Выпекать эклеры при 180 градусах 35-40 минут, духовку при выпечке не открывать.
Шаг 13
14. Эклеры можно сделать и круглыми.
Шаг 14
15. Наполнить кондитерский шприц заварным кремом со специальной насадкой и наполнить им остывшие эклеры, протыкая их.
Шаг 15
16. Приготовить шоколадную глазурь: в миску влить 40 мл воды, добавить 50 г сливочного масла и 100 г сахара, перемешать. Довести все до кипения и растворения сахара и масла.
Шаг 16
17. Добавить просеянный какао-порошок, перемешать. Кипятить глазурь на слабом огне около 5 минут, после чего добавить щепотку ванилина.
Шаг 17
18. Глазурь перемешать, чуть остудить и смазать верх эклеров. Дать глазури застыть, поместить эклеры в холодильник на 1-2 часа.
Шаг 18
19. Подать вкуснейшие и нежнейшие эклеры к столу. Приятного аппетита.
Шаг 19