Войти через Вконтакте
-
-
Время готовки
0:40
Время подготовки
23:59
Число порций
1
Рецепт ленивого хлеба на закваске довольно простой, правда требует сил и нужно на него время. Название этот хлеб получил неспроста. Все дело в том, что брожение хлеба и его расстойка проводится в холоде раз, а два, заготовки на хлеб не требуют сложения. Так, по сути вам нужно просто смешать все указанные ингредиенты в указанном порядке и выждать время. Ну и главное, заранее подготовить закваску. Рекомендую выпекать хлеб на камне для выпечки, с паром или к примеру в казане, который разогревается в духовке заранее вместе с камнем.
Ингредиенты
| - хлебная закваска | 40 г |
| - мука пшеничная | 530 г |
| - вода | 445 г |
| - мука цельнозерновая | 50 г |
| - соль | 11 г |
| - хлопья овсяные | 1 ст.л. |
| - семена подсолнечника | 1 ст.л. |
| - тыквенные семечки | 1 ст.л. |
Коллекции рецепта
25
рецептов 
Хлеб на закваске
рецептов
27
рецептов 
Домашний хлеб в духовке
рецептов
48
рецептов 
Домашний хлеб
рецептов
53
рецепта 
Постная выпечка
рецепта
Пошаговый рецепт с фото
1. Освежить закваску. Рецепт закваски можно найти на этом ресурсе.
2. Для опары смешать 40 г закваски, 80 г воды и 80 г пшеничной муки высшего сорта.
3. Через 6-8 часов опара подойдет и прилично увеличится в объеме.
4. В чашу для замеса просеять два вида муки, добавить холодную воду и опару.
5. Замесить тесто и оставить на автолиз на 30 минут.
6. Через 30 минут ввести соль и замесить тесто. Долго его не вымешивать.
7. Тесто переложить в контейнер и убрать в холодильник на сутки.
8. Через сутки достать тесто, разделить его и округлить. Накрыть полотенцем и оставить на 30 минут.
9. Подготовить корзины для расстойки. Переложить в них заготовки. Присыпать овсяными хлопьями, семенами подсолнуха и тыквы. Корзины прикрыть пленкой и убрать в холодильник на 12 часов (удобнее убирать заготовки на ночь, чтобы с утра испечь хлеб).
10. Духовку разогреть до 250 градусов. Заготовки вытащить за час до выпечки. Хлеб переложить на камень для выпечки. Первые 15 минут выпекать с паром при 250 градусах, далее снизить температуру до 200 градусов и выпекать до готовности (примерно еще 20-25 минут). Хлеб остудить на решетке.
Похожие рецепты
Отзывы
- 19.09.2018
Процесс долгий, хотя и называется ленивым. Муку лучше брать грубого помола. Мне нравится смешивать ржаную с цельнозерновой пшеничной. Очень вкусно получается.
- 07.09.2018
Я никогда не делала хлеб на закваске, но пробовала его как-то и мне очень понравилось, нужно попробовать сделать самой, вроде ничего сложного.