1. Главная
  2. Рецепты
  3. Закуски
  4. Овощное ассорти на зиму

Овощное ассорти на зиму

  • 

Овощное ассорти на зиму

Категория
закуски
Уровень сложности
Время готовки
0:40
Автор
Lyubava

Это ассорти из овощей получается очень вкусное, овощи хрустящие, а кисло-сладкий маринад выпивается мгновенно. Для заготовки такого ассорти овощи берем крепкие, не порченые, без всякой гнили. Овощи можно использовать любые, в данном случае, это помидоры, огурцы, кабачки и перец. Кабачки брать небольшие, без крупных семян. Рекомендуется для большего аромата использовать листья вишни, черной смородины и хрена.

Ингредиенты

- огурец 1 кг
- помидор 1/2 кг
- кабачок 1/4 кг
- перец болгарский 3 шт.
- соль 2 ст.л.
- сахар 4 ст.л.
- уксус 1/2 стак.
- чеснок 3 зуб.
- укроп по вкусу
- перец душистый горошком по вкусу

Пошаговый рецепт с фото

1. Огурцы предварительно заливаем холодной водой на 3 часа, затем их моем, срезаем хвостики.
2. Помидоры помыть, удалить плодоножку. Проколоть вилкой или зубочисткой у плодоножки, чтобы не лопнули.
3. Перец помыть, удалить семенную коробочку. Порезать вдоль на несколько частей.
4. Кабачки помыть, нарезать кружочками толщиной 2-3 см.
5. На дно банки положить укроп, листья для аромата (если есть), перец душистый горошком, чеснок. Заполнить банку чистыми овощами и залить горячим рассолом.
6. Рассол для ассорти на трехлитровую банку: 1, 5 л воды, соль, сахар, уксус. Смешать, вскипятить. Залить подготовленные овощи. Поставить стерилизоваться на 20 мин после закипания. И сразу же закатать. Банки перевернуть, укутать до полного остывания.