Закуска из жареных баклажанов с овощами и зеленью

Категория

закуски

Уровень сложности

Время готовки

0:25

Автор

Oless

Время подготовки

0:15

Кухня

русская

Число порций

В сезон баклажанов хочется испробовать много рецептов из этого замечательного овоща. Предлагаю приготовить простую, но очень вкусную баклажанную закуску. Закуска из жареных баклажанов с овощами и зеленью - порадует вас своим вкусом, она получается сытная, ароматная, сочная и яркая. Начинку всегда можно сделать острее или кислее, добавить больше кетчупа, если вы любите более томатный вкус. Зелень для приготовления выбирайте свою любимую. Закуску можно подать как в теплом, так и в охлажденном виде.

Ингредиенты

- баклажан	2 шт.
- лук репчатый	1 шт.
- морковь	1 шт.
- кетчуп	1 ст.л.
- чеснок	1 зуб.
- соль	по вкусу
- кинза (кориандр)	3 ч.л.
- укроп	1 ч.л.
- масло растительное	80 мл

Пошаговый рецепт с фото

1. Лук и морковь почистить и промыть. Лук мелко нарезать и обжарить на сковороде с 1 ст. л. разогретого масла.

2. Морковь натереть через крупную терку, добавить к луку и обжарить все вместе пару минут.

3. Добавить на сковороду кетчуп, убавить огонь и тушить овощи до мягкости.

4. Начинку выложить в чашку, продавить через пресс чеснок.

5. Добавить в чашку мелко нарезанную зелень, посолить и перемешать.

6. Баклажаны промыть, обсушить и нарезать не тонкими кружочками, но так, чтобы их было четное количество. На сковороде разогреть масло и обжарить баклажаны с двух сторон, до румяного цвета.