Закуска из баклажанов с луком, морковью и сладкими перцами

Категория

закуски

Уровень сложности

Время готовки

1:00

Автор

Oless

Время подготовки

0:15

Кухня

русская

Число порций

Закуска из баклажанов с луком, морковью и сладкими перцами понравится всем, кто любит овощные маринованные закуски. Это блюдо получается легкое, сочное, душистое и очень вкусное. Такую закуску можно подать сразу даже в теплом виде, а можно охладить и дать настояться, оба варианта вкусные. Если у вас под рукой нет белого винного уксуса, то его можно заменить на такое же количество яблочного уксуса. Зелень в эту закуску можно добавить ту, которую вы любите, но с кинзой получается очень ароматно.

Ингредиенты

- баклажан	6 шт.
- морковь	1 шт.
- перец болгарский	3 шт.
- лук репчатый	1 шт.
- чеснок	5 зуб.
- кинза (кориандр)	3 ст.л.
- соль	1 ч.л.
- сахар	2 ст.л.
- вода	2 ст.л.
- уксус винный	2 ст.л.
- масло растительное	80 мл

Пошаговый рецепт с фото

1. Лук мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке. На сковороду налить 2 ст. л. масла и обжарить овощи несколько минут.

2. Красные перцы нарезать полосками, выложить на сковороду и готовить овощи еще несколько минут, до мягкости перцев.

3. Добавить на сковороду мелко нарезанную зелень и продавленный через пресс чеснок. Перемешать и убрать посуду с огня.

4. Выложить часть тушеных овощей в глубокую посуду.

5. Баклажаны почистить и нарезать не очень тонкими ломтиками или кружочками. Оставшееся масло разогреть на сковороде. Обжарить баклажаны с двух сторон до румяного цвета.