Войти через Вконтакте
-
-
Время готовки
10:00
Время подготовки
23:59
Число порций
7
Нежнейшая варено-копченая свиная грудинка удивит ваших любимых своим ароматом и вкусом. Процесс приготовление длительный, но не сложный: для начала грудинку нужно отварить, затем мариновать, а уже после коптить. Выбрала домашнюю свиную грудинку для приготовления. Количество соли и сахара указано на 2 литра воды. Не бойтесь пересолить, грудинка возьмет столько соли, сколько ей нужно. Хранить нужно в холодильнике до 10 дней. Самая вкусная грудинка в холодном виде.
Ингредиенты
| - свинина | 2 кг |
| - вода | 2 л |
| - соль | 4 ст.л. |
| - сахар | 2 ст.л. |
| - перец черный горошком | 7 шт. |
| - лавровый лист | 3 шт. |
| - гвоздика | 3 шт. |
| - приправа для мяса | 1 ст.л. |
| - чеснок | 5 зуб. |
Коллекции рецепта
442
рецепта 
Холодные закуски
рецепта
624
рецепта 
Закуски
рецепта
Пошаговый рецепт с фото
1. Свиную грудинку нашпиговать зубчиками чесночка и залить водой.
2. Добавить соль, сахар, лавровые листики, перец черный горошком, гвоздику, приправу и варить на небольшом огне минут 40.
3. Грудинку вместе с бульоном остудить и оставить мариноваться в бульоне, в котором грудинка варилась, на сутки.
4. Затем грудинку достать из маринада и хорошо просушить бумажным полотенцем.
5. Выложить свиную грудинку на решетку коптильни.
6. На дно коптильни уложить опилки, поставить решетку с грудинкой, закрыть коптильню и поставить на костер.
7. Коптить 1 час на среднем огне.
8. Варено-копченую грудинку нужно охладить.
9. Убрать в холодное место на 8 часов.
10. Подавать охлажденную грудинку, порционно нарезав.
Похожие рецепты
Отзывы
- 27.07.2017
Вкус этой грудинки у меня ассоциируется с воспоминаниями из детства, когда не было в продаже такого ассортимента копченостей. Давно искала подобный рецепт - после такой вкуснятины в итоге на магазинные даже не засматриваюсь.