Рыбный бульон из головы и хвоста

Когда мы готовим рыбные блюда, то остаются хвосты и головы, из которых всегда можно приготовить отдельные блюда. Самое простое - это сварить рыбный бульон из головы и хвоста, на основе которого можно, дальше, сделать вкусный, рыбный суп. Такой бульон можно выпить и просто так. Бульон готовится очень легко и достаточно быстро. Получается он насыщенный и невероятно душистый. Если вы хотите получить идеально-прозрачный бульон, то добавьте в бульон "оттяжку", т. е. смешайте яичный белок с кубиками льда. Добавьте яичный белок со льдом в бульон, еще раз доведите его до кипения и дайте бульону немного остыть. Белок соберет на себя все мелкие крошки и, если бульон процедить еще раз, бульон будет прозрачным.