Войти через Вконтакте
-
Время подготовки
0:10
Коллекции рецепта
18
рецептов 
Рецепты икры из овощей
рецептов
62
рецепта 
Закуски из кабачков
рецепта
83
рецепта 
Блюда из кабачков на сковороде
рецепта
109
рецептов 
Блюда из кабачков
рецептов
Кабачковая икра по этому рецепту так понравилась моей семье, что первую порцию мы уже съели, не дожидаясь зимы. Баночки с икрой даже не успели переместится в кладовку для хранения. Поэтому, готовлю вторую порцию. Делается икра просто, быстро. Получается яркая по цвету, нежная, вкусная, просто идеальна на кусочек хлеба. Острый красный перец можете не добавлять, если предпочитаете не острые закуски.
Ингредиенты
| - кабачок | 1 4/5 кг |
| - морковь | 350 г |
| - помидор | 400 г |
| - лук репчатый | 350 г |
| - томатная паста | 2 ст.л. |
| - масло растительное | 130 мл |
| - соль | 1 ст.л. |
| - сахар | 1 ст.л. |
| - перец чили | 1/2 шт. |
| - уксусная эссенция 70% | 1 ч.л. |
| - чеснок | 1 шт. |
Похожие рецепты
Пошаговый рецепт с фото
1. Кабачок очистите от кожуры и семечек.
2. Нарежьте кабачки маленькими кусочками, присыпьте солью, перемешайте и оставьте, чтобы дали сок.
3. Разогрейте растительное масло в кастрюле с толстым дном или казане. Положите нарезанный чеснок (1 головка) и острый перец. Обжарьте пару минут до приятного аромата.
4. Добавьте в кастрюлю мелко нарезанный репчатый лук.
5. Жарьте лук, помешивая, до легкого золотистого цвета. Добавьте натертую на крупной терке морковь.
6. Тушите овощи, помешивая, еще 10 минут. Положите помидоры, натертые через терку.
7. С кабачка слейте сок, положите в кастрюлю. Доведите до кипения, сделайте огонь умеренным и тушите до мягкости кабачка. Помешивайте.
8. Положите томатную пасту, перемешайте, проварите после закипания еще 5-6 минут. Попробуйте на соль, если нужно, то посолите. Добавьте сахар.
9. Снимите кастрюлю с огня, пробейте погружным блендером до однородной консистенции. Верните на огонь. Доведите до кипения, проварите пару минут, снимите с огня, добавьте уксус, перемешайте.
10. Разлейте горячую кабачковую икру в промытые, простерилизованные баночки.
11. Баночки закрутите крышками, предварительно вымытыми и прокипяченными. Укутайте баночки под плед на сутки для постепенного остывания.
12. Остывшие баночки с икрой перенесите в прохладное место на хранение.
