Свинина в духовке "Рваное мясо"

Свинина в духовке "Рваное мясо" - готовится долго, но результат стоит ожиданий. Рецепт мяса пришел к нам из американской кулинарии. Такой метод приготовления называется low-and-slow, что переводится как - низко и медленно. Классически так готовили говядину, но со временем стали готовить и другие сорта мяса. Мясо готовили на открытом огне, его можно запечь в коптильне или в духовке. Есть рецепты, где мясо даже тушат в казане. Смысл рецепта в том, чтобы мясо стало настолько мягкое и нежное, что распадается на волокна.