1. Главная
  2. Рецепты
  3. Закуски
  4. Пекинская капуста по-корейски

Пекинская капуста по-корейски

  • 

Пекинская капуста по-корейски

Категория
закуски
Уровень сложности
Время готовки
23:55
Автор
Natalia
Время подготовки
10:15
Кухня
корейская
Число порций
1

Капуста по-корейски - традиционное корейское блюдо, которое готовится круглый год. Для приготовления этой закуски можно использовать белокочанную, пекинскую и даже цветную капусту. Пикантность и остроту блюду придают чеснок и жгучий острый перец чили. Весь процесс приготовления занимает пару дней, но результат того стоит. Срок хранения такой капусты до месяца, а хранить ее лучше всего в холодильнике в посуде с крышкой.

Ингредиенты

- капуста пекинская 1 шт.
- чеснок 13 зуб.
- перец чили 12 шт.
- соль 2 ст.л.
- перец душистый горошком 3 шт.
- лавровый лист 1 шт.
- вода 1 л

Пошаговый рецепт с фото

1. Приготовить все ингредиенты по списку.
Шаг 1
2. Капусту промыть и разрезать на две половинки.
Шаг 2
3. Приготовить рассол. На литр воды потребуется 2 столовые ложки соли. Воду вскипятить, растворить в ней соль и остудить.
Шаг 3
4. Капусту переложить в кастрюлю и залить готовым рассолом.
Шаг 4
5. Установить пресс и оставить на 10-11 часов при комнатной температуре.
Шаг 5
6. Для приготовления жгучей смеси подготовить острый перец чили и 10 зубчиков чеснока. Перец промыть и порезать, чеснок очистить от шелухи.
Шаг 6
7. Переложить все в чашу или стакан блендера, добавить 3-4 ложки рассола и пробить блендером.
Шаг 7
8. В результате получится вот такая кашица.
Шаг 8
9. Капусту достать и отжать от рассола. Рассол не выливать. Одеть перчатки, чтобы не жгло руки, и кашицей смазать все листочки капусты.
Шаг 9
10. Капусту переложить в контейнер или банку. Добавить пару горошин черного перца, лавровый лист, пару зубчиков чеснока. Влить часть рассола. Убрать в холодильник на 2-3 суток.
Шаг 10
11. Пекинская капуста по-корейски готова.
Шаг 11