Войти через Вконтакте
-
-
Время готовки
0:25
Время подготовки
13:00
Число порций
1
Чиабатта - это итальянский хлеб. Пекут этот хлеб на пшеничной или ржаной закваске, но за не имением ни того ни другого, можно испечь хлеб на обычных дрожжах ( наш сегодняшний пример). Чаще всего пекут хлеб с добавлением оливкового масла, предлагаемый рецепт будет отличаться от оригинала. Сегодня хочу предложить вместе со мной испечь чиабатту с травами. Особенностью этого хлеба является ароматная, хрустящая корочка с мягким мякишем внутри. Выпекать хлеб лучше всего на пекарском камне. Камень предварительно разогревают вместе с духовкой. Благодаря ему, в духовке, на протяжении всего времени выпечки, поддерживается одинаковая температура и хлеб хорошо пропекается. Для удобства тесто можно поставить с вечера, а утром уже приступить к основному процессу приготовления. Количество муки в рецепте указано для замеса хлеба. Кроме того дополнительно вам потребуется еще мука, которую вы определяете на глаз.
Ингредиенты
| - мука пшеничная | 220 г |
| - вода | 165 мл |
| - соль | 1/2 ч.л. |
| - дрожжи сухие быстродействующие | 5 г |
| - прованские травы | по вкусу |
| - тимьян | 2 шт. |
Коллекции рецепта
13
рецептов 
Хлеб на дрожжах в духовке
рецептов
19
рецептов 
Хлеб дрожжевой
рецептов
27
рецептов 
Домашний хлеб в духовке
рецептов
32
рецепта 
Полезная выпечка
рецепта
Пошаговый рецепт с фото
1. В чашу просеять муку, добавить прохладную воду, соль, дрожжи, прованские травы и семена с одной веточки тимьяна. Все ингредиенты просто перемешать между собой. Чашу с тестом накрыть пищевой пленкой и оставить на столе на 10-12 часов.
2. За это время произойдет ферментация, на поверхности появятся характерные для процесса пузырьки.
3. К тому же тесто прилично поднимется.
4. Рабочую поверхность присыпать мукой и выложить тесто.
5. Работать с тестом нужно очень аккуратно и лишний раз его не мять. Слегка растянуть тесто на поверхности, образовав прямоугольник. Обратите внимание, как ведет себя тесто, на его поверхности пузыри.
6. Складываем тесто конвертом. Слегка загибаем верхнюю часть к центру.
7. Затем две боковые части.
8. И нижнюю часть к центру. Тесто не мнем, лишь слегка его приподнимаем.
9. Аккуратно формируем шов и переворачиваем тесто. Оставляем чиабатту на столе еще минут на 30-40
10. Заранее разогреваем духовку и камень для выпечки не менее 30 минут при 230 градусах. Далее аккуратно перекладываем чиабатту на камень, присыпаем еще слегка травами и семенами другой веточки тимьяна.
11. Выпекаем 20-25 минут в духовке. Чиабатта, приготовленная на сухих дрожжах, готова. Остужаем и подаем ее к столу.
Похожие рецепты
Отзывы
- 05.11.2017
В чиаббату влюбилась, когда впервые попробовала в Италии. Приготовила по этому рецепту - очень вкусно! Свежая домашняя выпечка - ничего не может быть лучше.
- 06.11.2017
Спасибо. Приятно когда готовят по твоим рецептам
- 02.11.2017
Корочка получилась как надо! А вот мякиш оказался плохо пропеченным. Выпекала при 230 градусах на противне. Может нужно было снизить температуру.
- 02.11.2017
InnaShin время уменьшать не нужно. А что касается не пропеченного мякиша, все дело в том, что пекарский камень, о нем упоминала в рецепте, создает эффект русской печи, благодаря ему хлеб и др. мучные изделия пропекаются равномерно.
- 24.10.2017
Fionale минимальное время да 6-7 часов.
- 24.10.2017
!2 часов это оптимальный вариант, я и до 18 часов иногда держу тесто. Минимум же 6 часов, не меньше.
