Войти через Вконтакте
-
-
Коллекции рецепта
25
рецептов 
Горячие новогодние закуски
рецептов
29
рецептов 
Блины с начинками
рецептов
36
рецептов 
Закуски их грибов
рецептов
60
рецептов 
Мясной завтрак
рецептов
Жюльен - это известное французское блюдо, даже скорее не блюдо, а теплая закуска, которая готовится на основе нежнейшего сливочного соуса бешамель. А пробовали вы совместить русскую и французскую кухни. Вот как раз русские блинчики с начинкой французской закуски жюльена - это изобретение наших хозяек. Блинчики получаются изысканными, очень нежными и необычайно вкусными. Такие блины в форме мешочков с грибной начинкой украсят и ваш семейный, и праздничный стол. Обязательно попробуйте - это очень вкусно и сытно.
Ингредиенты
| - молоко | 1 стак. |
| - мука пшеничная | 80 г |
| - яйцо | 1 шт. |
| - филе куриное | 250 г |
| - шампиньоны | 200 г |
| - сыр твердый | 60 г |
| - лук репчатый | 1 шт. |
| - сметана | 1 ст.л. |
| - масло сливочное | 2 ст.л. |
| - соль | по вкусу |
| - перец черный молотый | по вкусу |
| - мускатный орех молотый | 1 щеп. |
| - масло растительное | 50 г |
| - сахар | 1 ч.л. |
| - сок лимонный | 1 ч.л. |
| - лук зеленый | 4 шт. |
Похожие рецепты
Пошаговый рецепт с фото
1. Куриное филе следует отварить в чуть подсоленной воде до готовности - минут 25, остудить.
2. Порезать филе небольшими кусочками.
3. Для блинного теста: к сырому яйцу добавить сахар и щепотку соли.
4. Венчиком хорошо яйцо расколотить, влить 0,5 стакана молока, 10 г масла растительного, все взбить немного.
5. Добавить 70 г пшеничной муки.
6. Венчиком замесить блинное тесто без комков.
7. Испечь на сковороде блинчики обычным способом.
8. Для начинки: на сковороде разогреть 1 ст. Ложку сливочного и 40 г растительного масла. Добавить в сковороду порезанные свежие шампиньоны, сбрызнутые лимонным соком.
9. Добавить в сковороду порезанный не крупно репчатый лук, черный перец и немного соли.
10. Обжарить грибы с репчатым луком, помешивая, в течение 7-10 минут, после чего добавить куриное филе, перемешать. Прогреть все на маленьком огне минуты 3-4. Начинка готова.
11. Для соуса бешамель: смешать 0,5 стакана молока со сметаной до однородности.
12. В сковороду поместить 1 ст. Ложку сливочного масла и 10 г муки, поставить ее на огонь.
13. Масло с мукой немного обжарить, постоянно помешивая.
14. Затем, частями, интенсивно все перемешивая, влить молочно-сметанную смесь. Соус должен получиться без комочков. Добавить в соус мускатный орех и немного соли, перемешать, прогреть до загустения.
15. Консистенция соуса должна быть похожей на сметану.
16. Сливочный соус бешамель готов.
17. Далее, на середину каждого блинчика выкладывать по 1-2 ст. Ложке начинки из грибов и курицы, сверху полить соусом бешамель и посыпать все натертым твердым сыром.
18. Затем блины собрать в мешочки и края перевязать перьями зеленого лука.
19. Блинчики с жюльеном нужно подавать к столу в теплом виде, поэтому, если они остынут, подогреть блины в микроволновке. Приятного аппетита.
Отзывы
- 22.12.2018
Раньше все никак не могла понять, как начинка в блинчиках получается нежной и сочной. Разгадка - добавленный соус.
- 29.11.2017
Очень вкусное блюдо, хоть и русско-французский фьюжн. Кто не любит грибы или курицу? Готовя блины, я в первую очередь яйцо размешиваю с мукой, щепоткой соли и сахара, а только потом добавляю молоко, так реальнее сделать тесто без комочков.
- 29.11.2017
Если тесто замешивать венчиком, не играет роли в каком порядке класть ингредиенты, никаких комочков не будет.
- 22.11.2017
Удачное сочетание постной куриной грудки с полезным (в отличие от того же майонеза) соусом - сочная и вполне диетическая начинка для нежирных блинчиков, даже жареные грибочки не утяжеляют блюдо. А какой аппетитный вид!
