Войти через Вконтакте
-
-
Время готовки
1:00
Время подготовки
0:40
Число порций
2
Жюльен - это известное французское блюдо, даже скорее не блюдо, а теплая закуска, которая готовится на основе нежнейшего сливочного соуса бешамель. А пробовали вы совместить русскую и французскую кухни. Вот как раз русские блинчики с начинкой французской закуски жюльена - это изобретение наших хозяек. Блинчики получаются изысканными, очень нежными и необычайно вкусными. Такие блины в форме мешочков с грибной начинкой украсят и ваш семейный, и праздничный стол. Обязательно попробуйте - это очень вкусно и сытно.
Ингредиенты
| - молоко | 1 стак. |
| - мука пшеничная | 80 г |
| - яйцо | 1 шт. |
| - филе куриное | 250 г |
| - шампиньоны | 200 г |
| - сыр твердый | 60 г |
| - лук репчатый | 1 шт. |
| - сметана | 1 ст.л. |
| - масло сливочное | 2 ст.л. |
| - соль | по вкусу |
| - перец черный молотый | по вкусу |
| - мускатный орех молотый | 1 щеп. |
| - масло растительное | 50 г |
| - сахар | 1 ч.л. |
| - сок лимонный | 1 ч.л. |
| - лук зеленый | 4 шт. |
Коллекции рецепта
33
рецепта 
Блины с разными начинками
рецепта
33
рецепта 
Закуски их грибов
рецепта
56
рецептов 
Мясной завтрак
рецептов
78
рецептов 
Рецепты французской кухни
рецептов
97
рецептов 
Рецепты блинов на Масленицу
рецептов
141
рецепт 
Рецепты ко Дню всех влюбленных
рецепт
198
рецептов 
Праздничные закуски
рецептов
279
рецептов 
Горячие закуски
рецептов
Пошаговый рецепт с фото
1. Куриное филе следует отварить в чуть подсоленной воде до готовности - минут 25, остудить.
2. Порезать филе небольшими кусочками.
3. Для блинного теста: к сырому яйцу добавить сахар и щепотку соли.
4. Венчиком хорошо яйцо расколотить, влить 0,5 стакана молока, 10 г масла растительного, все взбить немного.
5. Добавить 70 г пшеничной муки.
6. Венчиком замесить блинное тесто без комков.
7. Испечь на сковороде блинчики обычным способом.
8. Для начинки: на сковороде разогреть 1 ст. Ложку сливочного и 40 г растительного масла. Добавить в сковороду порезанные свежие шампиньоны, сбрызнутые лимонным соком.
9. Добавить в сковороду порезанный не крупно репчатый лук, черный перец и немного соли.
10. Обжарить грибы с репчатым луком, помешивая, в течение 7-10 минут, после чего добавить куриное филе, перемешать. Прогреть все на маленьком огне минуты 3-4. Начинка готова.
11. Для соуса бешамель: смешать 0,5 стакана молока со сметаной до однородности.
12. В сковороду поместить 1 ст. Ложку сливочного масла и 10 г муки, поставить ее на огонь.
13. Масло с мукой немного обжарить, постоянно помешивая.
14. Затем, частями, интенсивно все перемешивая, влить молочно-сметанную смесь. Соус должен получиться без комочков. Добавить в соус мускатный орех и немного соли, перемешать, прогреть до загустения.
15. Консистенция соуса должна быть похожей на сметану.
16. Сливочный соус бешамель готов.
17. Далее, на середину каждого блинчика выкладывать по 1-2 ст. Ложке начинки из грибов и курицы, сверху полить соусом бешамель и посыпать все натертым твердым сыром.
18. Затем блины собрать в мешочки и края перевязать перьями зеленого лука.
19. Блинчики с жюльеном нужно подавать к столу в теплом виде, поэтому, если они остынут, подогреть блины в микроволновке. Приятного аппетита.
Похожие рецепты
Отзывы
- 22.12.2018
Раньше все никак не могла понять, как начинка в блинчиках получается нежной и сочной. Разгадка - добавленный соус.
- 29.11.2017
Очень вкусное блюдо, хоть и русско-французский фьюжн. Кто не любит грибы или курицу? Готовя блины, я в первую очередь яйцо размешиваю с мукой, щепоткой соли и сахара, а только потом добавляю молоко, так реальнее сделать тесто без комочков.
- 29.11.2017
Если тесто замешивать венчиком, не играет роли в каком порядке класть ингредиенты, никаких комочков не будет.
- 22.11.2017
Удачное сочетание постной куриной грудки с полезным (в отличие от того же майонеза) соусом - сочная и вполне диетическая начинка для нежирных блинчиков, даже жареные грибочки не утяжеляют блюдо. А какой аппетитный вид!