1. Главная
  2. Рецепты
  3. Десерты
  4. Львовский сырник

Львовский сырник

  • 

Львовский сырник

Категория
десерты
Уровень сложности
Время готовки
0:55
Автор
Irinka13
Время подготовки
0:35
Кухня
украинская
Число порций
10

Это чудо стоит попробовать приготовить каждому. Даже те, кто не любит творог с удовольствием наслаждаются вкусом Львовского сырника. Я была во Львове и попробовав в кафе Львовский настоящий сырник с чашечкой кофе, не удержалась и съела еще порцию. Это именно сырник. Не чизкейк или творожник. По желанию можно украсить орехами или кокосовой стружкой.

Ингредиенты

- творог 500 г
- яйцо 4 шт.
- сахар 200 г
- лимон 1 шт.
- крупа манная 1 ст.л.
- масло сливочное 130 г
- изюм 50 г
- соль 1 щеп.
- какао-порошок 2 ст.л.
- сметана 2 ст.л.

Пошаговый рецепт с фото

1. Подготовить необходимые ингредиенты для сырника. 100 г сливочного масла должно быть комнатной температуры для сырника, а 30 г оставляем для глазури. Сахара используем 150 г для сырника и оставляем 50 г для глазури. От лимона нам понадобиться только цедра. Творог лучше использовать жирный домашний.
Шаг 1
2. Ингредиенты необходимые для глазури пока отставим в сторону. Они понадобятся чуть позже, так как сырник нужно поливать горячей глазурью.
Шаг 2
3. Изюм залить кипятком на 10 минут.
Шаг 3
4. Затем слить воду и выложить на бумажное полотенце, чтобы просушить.
Шаг 4
5. Творог протереть через сито.
Шаг 5
6. Белки аккуратно отделить от желтков. Посуда для белков должна быть чистой и сухой. Белки пока поставить в холодильник.
Шаг 6
7. Лимон обдать кипятком. Просушить бумажным полотенцем. Натереть лимонную цедру на мелкой терке.
Шаг 7
8. Желтки перемешать вилкой с сахаром. Добавить сливочное масло и манку. Взбить до однородной массы.
Шаг 8
9. Добавить просушенный изюм и натертую лимонную цедру. Взбить миксером.
Шаг 9
10. Добавить протертый творог и перемешать ложкой до однородности.
Шаг 10
11. К белкам добавить щепотку соли и взбивать миксером на минимальных оборотах до воздушных пузырьков. Затем, постепенно прибавляя скорость, взбивать белки до белой пены.
Шаг 11
12. Частями вводить белки в творожную массу и аккуратно с помощью лопатки перемешивать складывающими движениями сверху вниз, чтобы тесто было воздушное.
Шаг 12
13. Прямоугольную форму застелить пергаментом и выложить тесто, разровняв лопаткой.
Шаг 13
14. Поставить выпекаться в духовку на 55 минут при температуре 175 градусов.
Шаг 14
15. Достаем готовый сырник. Даем ему постоять 3 минуты, он должен немного осесть.
Шаг 15
16. Переворачиваем сырник на блюдо и убираем пергамент.
Шаг 16
17. Делаем глазурь. Растопить в мисочке сливочное масло и сахар, помешивая.
Шаг 17
18. Добавить сметану и какао. Перемешать до однородной массы.
Шаг 18
19. Довести до кипения. Дать покипеть на медленном огне 3 минуты. Таким образом глазурь станет гуще.
Шаг 19
20. Полить горячей глазурью горячий сырник. Дать остыть. И обязательно убрать в холодильник на ночь.
Шаг 20