1. Главная
  2. Рецепты
  3. Вторые блюда
  4. Свиная рулька по-баварски

Свиная рулька по-баварски

  • 

Свиная рулька по-баварски

Категория
вторые блюда
Уровень сложности
Время готовки
1:40
Автор
LenaKalinina70
Время подготовки
2:30
Кухня
немецкая
Число порций
4

Запеченная свиная рулька - очень вкусное и сытное традиционное немецкое блюдо больше подходящее для настоящих мужчин. Подавать рульку следует с тушеной квашеной капустой и большим количеством пива. Рульку немцы запекают по-разному, предлагаю вам чисто баварский вариант, в котором свиная нога вначале отваривается, а затем смазывается бесподобным соусом и запекается в "живом" темном пиве. Вкус блюда описать словами невозможно, его нужно только попробовать. Скажу коротко - это шикарно. Свиная рулька, приготовленная по-баварски - отличное блюдо для праздничного новогоднего или рождественского стола, также, это блюдо можно приготовить и к ужину, если рульку отварить заранее. Употреблять блюдо можно и в горячем, и в охлажденном виде.

Ингредиенты

- рулька свиная 1 шт.
- лук репчатый 1 шт.
- перец душистый горошком 4 шт.
- перец черный горошком 4 шт.
- лавровый лист 2 шт.
- чеснок 5 зуб.
- соль по вкусу
- мед 2 ст.л.
- соевый соус 3 ст.л.
- томатная паста 2 ст.л.
- горчица 1 ст.л.
- пиво 300 мл

Пошаговый рецепт с фото

1. Свиную рульку вымочить в теплой воде, хорошо поскоблить шкуру, тщательно вымыть и обсушить.
Шаг 1
2. Поместить рульку в кастрюлю, залить водой, довести до кипения. Убрать пену, воду посолить по вкусу, добавить черный и душистый перец, лавровый лист, лук. Варить рульку 2,5-3 часа на медленном огне. Я отваривала рульку в мультиварке 2,5 часа на режиме "холодец" около 100-105 градусов.
Шаг 2
3. Готовую рульку вынуть из кастрюли, немного остудить.
Шаг 3
4. Сверху рульки сделать крестообразные надрезы и поместить ее в форму для запекания, застеленную фольгой в 2-3 слоя. В форму налить темное нефильтрованное пиво.
Шаг 4
5. К столовой ложке томатной пасты добавить горчицу, 2 ст. л. соевого соуса и 1 ст. л. меда. Тщательно все перемешать.
Шаг 5
6. Добавить 2 зубчика чеснока, пропущенного через пресс. Все еще раз перемешать.
Шаг 6
7. Оставшийся чеснок очистить, разрезать на 2-3 пластины и вложить их в разрезы рульки. Соусом хорошо смазать всю рульку.
Шаг 7
8. Накрыть форму фольгой и отправить блюдо в разогретую духовку. Готовить рульку около 1 часа при 180 гр. Через каждые 15 минут рульку следует поливать пивом, в котором она запекается.
Шаг 8
9. Из оставшихся: 1 ст. л. соевого соуса, ложки меда и ложки томатной пасты приготовить еще один соус.
Шаг 9
10. Через час приготовления, верхнюю фольгу убрать, рульку хорошенько смазать соусом и также, полить пивом. Температуру духовки увеличить до 200 гр. и отправить в нее рульку на 15-20 мин.
Шаг 10
11. Снова рульку смазать соусом и полить пивом, запекать еще около 15 минут до насыщенного бронзового цвета.
Шаг 11
12. Готовую, необычайно ароматную и вкусную рульку по-баварски подать в теплом или охлажденном виде к столу. Приятного аппетита.
Шаг 12