Ватерзой

Категория

супы

Уровень сложности

Время готовки

0:40

Автор

Natalia

Время подготовки

0:10

Кухня

бельгийская

Число порций

Ватерзой - это блюдо бельгийской кухни. Другое название его - бельгийская похлебка, а готовят ее из овощей, рыбы, морепродуктов или курицы. Овощи являются обязательным ингредиентом, а вот курица или рыба уже на выбор. Процесс приготовления бельгийской похлебки можно разделить на два этапа. Сначала нужно будет подготовить овощи, далее рыбу или курицу (мы с вами будем готовить ватерзой из курицы), ну и одни из основных ингредиентов - это яйца и сливки. Похлебка получается очень вкусной и сытной. В бульон также добавляется белое вино, но и без него похлебка получается ароматной. Предлагаю приступить к приготовлению.

Ингредиенты

- филе куриное	200 г
- морковь	1 шт.
- лук репчатый	1 шт.
- стебель сельдерея	1 шт.
- масло сливочное	15 г
- соль	по вкусу
- бульон куриный	350 мл
- лук зеленый	5 г
- яичный желток	1 шт.
- сливки	70 мл

Пошаговый рецепт с фото

1. Подготовить овощи: морковь, стебель сельдерея и репчатый лук почистить и нарезать на небольшие кубики одинакового размера.

2. Куриное филе промыть, обсушить бумажным полотенцем. Если есть жилки, то срезать их. Нарезать на кубики 1.5-2 см.

3. На сливочном масле обжарить овощи на среднем огне в течение 5 минут.

4. Далее влить куриный или овощной бульон.

5. Бульон довести до кипения и добавить кусочки куриного филе.

6. Варить до готовности куриного филе. Посолить по вкусу. Далее извлечь овощи и куриное филе из кастрюли.

7. Отделить желток от белка (белок вам не понадобится). Добавить сливки не менее 23 процентов жирности.

8. Желток взбить со сливками и ввести в бульон. Кастрюлю отправить на огонь, но не доводить бульон до кипения, лишь слегка подогреть. Иначе желток может свернуться.