Консервированные кабачки на зиму

Категория

закуски

Уровень сложности

Время готовки

1:00

Автор

LenaKalinina70

Время подготовки

0:30

Кухня

русская

Число порций

Для любителей кабачков, предлагаю заготовить их на зиму в маринаде. Такие кабачки консервирую уже несколько лет и скажу вам, что это самый удачный рецепт. Очень вкусные, хрустящие маринованные кабачки обязательно вам понравятся. Зимой, их можно подать на обед или предложить к ужину с отварным картофелем, кашами, макаронами, мясом, рыбой и т. д. Хороши кабачки и в качестве закуски к спиртным напиткам. Из предложенного количества ингредиентов получится две литровые баночки кабачков. Кабачки прекрасно хранятся при комнатной температуре всю зиму.

Ингредиенты

- кабачок	1 1/2 кг
- перец чили	1/2 шт.
- чеснок	4 зуб.
- укроп сушеный	2 ст.л.
- вода	1 л
- соль	1 1/2 ст.л.
- сахар	1/2 стак.
- уксус	125 мл
- перец душистый горошком	5 шт.
- перец черный горошком	7 шт.
- лавровый лист	4 шт.

Пошаговый рецепт с фото

1. Кабачки для консервирования нужны среднего размера. Хорошо кабачки помыть.

2. Порезать кружками, толщиной примерно около 2 см.

3. В простерилизованные банки поместить укроп, зубки чеснока и кусочки перца чили.

4. Ошпарить все небольшим количеством кипятка, воду слить.

5. Приготовить маринад: влить воду в кастрюлю объемом не менее 3-х литров, закипятить, добавить соль, лавровый лист и перец - душистый и черный, всыпать сахар. Прокипятить маринад около пяти минут, после чего, влить уксус.

6. Выложить в маринад половину кабачков, дать закипеть. Далее, варить кабачки не более 7-8 минут от начала кипения.

7. Наполнить одну банку кабачками без маринада, прикрыть крышкой, предварительно прокипяченной. В маринад выложить оставшиеся кабачки, варить их такое же время. Выложить кабачки во вторую банку и обе банки с кабачками залить маринадом.