1. Главная
  2. Рецепты
  3. Соусы
  4. Аджика из кабачков на зиму

Аджика из кабачков на зиму

  • 

Аджика из кабачков на зиму

Категория
соусы
Уровень сложности
Время готовки
1:30
Автор
lakkis
Время подготовки
0:10

Если выращиваешь кабачки дома, то обычно мало их не бывает. И даже если покупаешь на рынке, то это тоже очень доступный продукт. Поэтому приходится думать, что приготовить из этого овоща, когда все необходимые заготовки уже сделаны. Аджика с кабачками - это несколько необычная заготовка, обычно кабачки в аджику не добавляют. Да и вообще, классическая аутентичная аджика - это несколько иное блюдо, чем мы привыкли думать. Но так уж у нас повелось, что этим термином мы привыкли называть любой острый соус, даже если к оригинальной аджике он не имеет отношения.

Ингредиенты

- кабачок 1 кг
- морковь 150 г
- масло растительное 100 мл
- чеснок 8 зуб.
- перец чили по вкусу
- помидор 700 г
- перец болгарский 300 г
- сахар 1 1/2 ст.л.
- соль 1 ч.л.

Пошаговый рецепт с фото

1. Подготовим ингредиенты для аджики. Овощи промоем. Кабачок лучше использовать молоденький, чтобы в нем не было зрелых твердых семян. Вместо маленького жгучего перчика, как у меня, можно использовать более крупный, тогда его нужно будет взять всего одну штуку, ну или по вкусу.
Шаг 1
2. С кабачка срежем шкурку. Морковку и чеснок почистим. Из перчика сладкого удалим семена.
Шаг 2
3. Помидоры я люблю тереть на терке так, чтобы шкурка не попала в томатную массу.
Шаг 3
4. А остальные ингредиенты пропущу через мясорубку. Начну с кабачка.
Шаг 4
5. Далее пропущу через мясорубку морковь.
Шаг 5
6. Следом - болгарский перец и перец жгучий.
Шаг 6
7. Соединяем в кастрюле все измельченные ингредиенты. Добавляем к ним соль, подсолнечное масло и сахар. Чеснок положим позже. Ставим кастрюлю на огонь, ждем, пока закипит. После этого нагрев уменьшаем и варим аджику при слабом кипении час, помешивая.
Шаг 7
8. А пока аджика варится, простерилизуем паром банки и прокипятим крышки.
Шаг 8
9. После часовой варки добавим к аджике чеснок (выдавим его через пресс). Попробуем аджику. Возможно, кому-то понадобится добавить больше сахара или соли. Проварим еще минут 10 и варку заканчиваем.
Шаг 9
10. Раскладываем кабачковую аджику в банки.
Шаг 10
11. Закатываем крышкой.
Шаг 11
12. И переворачиваем.
Шаг 12
13. Аджика с кабачками, как и всякая аджика - это прекрасный соус к мясу и хорошее дополнение к гарниру.
Шаг 13