Рулет из скумбрии по-царски

Категория

закуски

Уровень сложности

Время готовки

9:00

Автор

LenaKalinina70

Время подготовки

0:30

Кухня

русская

Число порций

Скумбрия - замечательная рыбка, которую можно солить, запекать, печь с ней пироги. Я предлагаю вам попробовать приготовить из скумбрии необычайно вкусный и очень красивый рулет, который будет уместен на любом праздничном столе. Начинить рулет можно морковью, сыром и вареными яйцами, как это сделала я, а вы можете еще добавить на свой вкус - курагу, чернослив, зелень, лук и т. д. или вообще готовить рулет без начинки. Рулет смотрится очень эффектно в разрезе как с начинкой, так и без нее, к тому же, закуска эта очень вкусная. Главное в этом рецепте - это правильно подготовить скумбрию и перед тем, как разрезать, выдержать рулет определенное время под небольшим гнетом в холодном месте. Попробуйте, вам обязательно понравится это блюдо.

Ингредиенты

- скумбрия	2 шт.
- морковь	1 шт.
- яйцо	2 шт.
- сыр твердый	50 г
- соль	по вкусу
- перец черный молотый	по вкусу
- приправа для рыбы	по вкусу
- желатин	7 г
- сок лимонный	2 ч.л.

Пошаговый рецепт с фото

1. Скумбрию перед приготовлением разморозить.

2. Удалить голову и хвост, сделать разрез по спинке, не трогая животик рыбы.

3. Аккуратно удалить хребет и все внутренности. Также, внимательно, вынуть все косточки.

4. Получится два красивых пласта рыбы.

5. Сбрызнуть мясо рыбы лимонным соком, посыпать солью, приправой для рыбы и поперчить.

6. Развернуть пищевую пленку, поместить на нее один пласт рыбы, кожей вниз, хорошенько посыпать сухим желатином.

7. Морковку и два яйца предварительно сварить, а затем, полностью остудить и очистить. Натереть морковь и выложить половину на пласт рыбы, сверху - кружочки одного яйца. Также, сверху, все посыпать желатином.

8. Все посыпать половиной натертого, любого твердого сыра.

9. Второй пласт скумбрии выложить сверху, кожей вверх, только так, чтобы хвостовая часть была с другой стороны.

10. Снова повторить все со специями и начинкой, не забывая за желатин.

11. Далее, аккуратно и плотно, с помощью пленки, свернуть рыбу в рулет. Обмотать его еще несколькими слоями пленки, чтобы не осталось ни части открытой рыбы.

12. Теперь рулет нужно отварить. Сделать это можно в мультиварке, как делала я или в кастрюле. Для мультиварки - рулет поместить в чашу, залить холодной водой, выставить режим "Суп" или "Варка" на один час.

13. Если варить в кастрюле, воду нужно закипятить, выложить рулет и варить на слабом огне около получаса. Готовый рулет вынуть из воды и поместить его под небольшой гнет, дать остыть. Затем, отправить вместе с гнетом в холодильник на 8-10 часов.