Зеленый суп-пюре из стручковой фасоли

Категория

супы

Уровень сложности

Время готовки

0:20

Автор

Natalia

Время подготовки

0:40

Число порций

Любителям овощей, для детского стола, для тех, кто сидит на диете, предлагаю простой, но очень вкусный рецепт Зеленого супа-пюре. Название "Зеленый" у этого супа-пюре неспроста. Все ингредиенты имеют зеленый цвет, отсюда и название. Стручковая фасоль, брокколи и цуккини в супе хорошо сочетаются с рыбным бульоном. Для бульона подойдет любая рыба и любая ее часть. Чтобы суп был полезным, а овощи не потеряли свой цвет, постарайтесь не переварить овощи. По желанию, в суп можно добавить сливки и свежую зелень.

Ингредиенты

- сибас	300 г
- брокколи	200 г
- цуккини	200 г
- фасоль стручковая	150 г
- масло сливочное	10 г
- соль	по вкусу
- лук репчатый	2 шт.
- лавровый лист	1 шт.
- перец черный горошком	1/2 ч.л.
- вода	700 мл

Пошаговый рецепт с фото

1. Приготовить рыбный бульон. В кастрюлю с водой положить кусок рыбы, добавить одну головку репчатого лука, лавровый лист и черный перец горошком.

2. Подготовить овощи. Брокколи разделить на соцветия, цуккини и репчатый лук порезать на крупные кусочки.

3. На сливочном масле слегка пассировать подготовленные овощи и замороженную стручковую фасоль, буквально 3-4 минуты.

4. Готовый рыбный бульон процедить.

5. На выходе у вас получится примерно 650-600 мл бульона. Влить бульон в кастрюлю с овощами. Довести до кипения и варить буквально 5-7 минут. Посолить по вкусу.

6. Переложить все в стакан или чашу блендера. Пюрировать суп, оставив немного целых кусочков овощей.

7. Зеленый суп-пюре из фасоли и брокколи на рыбном бульоне. Такой суп легко усваивается благодаря сочетанию ингредиентов. Приятного Вам аппетита.

Отзывы

Anastacia

29.01.2019

Надо будет попробовать сварить такой суп, по описанию вроде несложно. Думаю, мою дочурку такой яркий цвет привлечет. А то ее сложно заставить есть супы.