Пицца (как в пиццерии)

Категория

выпечка

Уровень сложности

Кухня

итальянская

Время готовки

0:15

Время подготовки

1:00

Число порций

Если вы любите пиццу и пробовали ее в пиццерии, предлагаю приготовить такую же в домашних условиях. Самая популярная, простая, но в то же время и необычайно вкусная - это пицца "Маргарита", рецептом которой я и хочу поделиться. Тоненькое, чуть хрустящее тесто, помидоры, много моцареллы и зеленый базилик - сочетание шикарное, эта пицца понравится всем без исключения. Взяв за основу тесто по этому рецепту, вы можете готовить разные варианты пиццы. Например, добавив анчоусы, побольше чеснока и орегано, вы насладитесь вкусом пиццы Маринара, используя каперсы, лук, помидоры и маслины, у вас получится вкуснейшая пицца Пульезе, приготовив пиццу с такими сырами одновременно как пармезан, горгонзола, рикотта и моцарелла у вас получится пицца "4 сыра". Вы можете экспериментировать с начинкой, каждый раз наслаждаясь разными ее вкусами на правильной тонкой основе.

Ингредиенты

- мука пшеничная	260 г
- вода	100 мл
- сахар	2 ч.л.
- соль	2 щеп.
- масло оливковое	4 ст.л.
- дрожжи сухие быстродействующие	1 ч.л.
- помидор	2 шт.
- чеснок	1 зуб.
- перец черный молотый	1/4 ч.л.
- орегано сушеный	1 щеп.
- сыр моцарелла рассольный	180 г
- базилик свежий	по вкусу

Пошаговый рецепт с фото

1. Из данного количества продуктов можно испечь 2 пиццы диаметром около 26-28 см, в этом случае делите все пополам. Прежде всего нужно приготовить соус для пиццы. Для этого: один свежий, крупный помидор надрезать сверху крестообразно, поместить в мисочку.

Как приготовить: пицца (как в пиццерии). Из данного количества продуктов можно испечь 2 пиццы диаметром около 26-28 см, в этом случае делите все пополам. Прежде всего нужно приготовить соус для пиццы. Для этого: один свежий, крупный помидор надрезать сверху крестообразно, поместить в мисочку.

2. Залить помидор кипятком на 5-7 минут и снять кожицу, вырезать стержень.

Как приготовить: пицца (как в пиццерии). Залить помидор кипятком на 5-7 минут и снять кожицу, вырезать стержень.

3. Помидор измельчить до состояния пюре блендером, натереть на терке или пропустить через мясорубку.

Как приготовить: пицца (как в пиццерии). Помидор измельчить до состояния пюре блендером, натереть на терке или пропустить через мясорубку.

4. В сковороду налить 1 ст. л. оливкового масла и вылить пюре из помидора.

Как приготовить: пицца (как в пиццерии). В сковороду налить 1 ст. л. оливкового масла и вылить пюре из помидора.

5. Сковороду поместить на огонь, довести все до кипения. Добавить соль, орегано, 1 ч. л. сахара, черный перец, измельченный чеснок и листики свежего базилика.

Как приготовить: пицца (как в пиццерии). Сковороду поместить на огонь, довести все до кипения. Добавить соль, орегано, 1 ч. л. сахара, черный перец, измельченный чеснок и листики свежего базилика.

6. Все перемешать и прокипятить соус 2-3 минуты, остудить его.

Как приготовить: пицца (как в пиццерии). Все перемешать и прокипятить соус 2-3 минуты, остудить его.

7. Приготовить тесто: в теплую воду всыпать сухие дрожжи и 1 ч. л. сахара.

Как приготовить: пицца (как в пиццерии). Приготовить тесто: в теплую воду всыпать сухие дрожжи и 1 ч. л. сахара.

8. Добавить 2 ст. л. муки от общего количества, все перемешать и оставить на 10 минут в тепле.

Как приготовить: пицца (как в пиццерии). Добавить 2 ст. л. муки от общего количества, все перемешать и оставить на 10 минут в тепле.

9. Затем, влить 3 ст. л. оливкового масла, всыпать щепотку соли и добавить частями оставшуюся муку.

Как приготовить: пицца (как в пиццерии). Затем, влить 3 ст. л. оливкового масла, всыпать щепотку соли и добавить частями оставшуюся муку.

10. Замесить достаточно плотное, но не тугое тесто, которое оставить, прикрыв пленкой на 1 час в теплом месте.

Как приготовить: пицца (как в пиццерии). Замесить достаточно плотное, но не тугое тесто, которое оставить, прикрыв пленкой на 1 час в теплом месте.

11. За это время тесто увеличится в объеме на 1/3.

Как приготовить: пицца (как в пиццерии). За это время тесто увеличится в объеме на 1/3.

12. Тесто раскатать в тонкий круг, разместить его в специальной форме для выпечки пиццы или другой подходящей форме, формируя совсем небольшие бортики. Смазать тесто соусом.

Как приготовить: пицца (как в пиццерии). Тесто раскатать в тонкий круг, разместить его в специальной форме для выпечки пиццы или другой подходящей форме, формируя совсем небольшие бортики. Смазать тесто соусом.

13. Моцареллу можете брать как твердую, так и мягкие шарики. У меня - первый вариант.

Как приготовить: пицца (как в пиццерии). Моцареллу можете брать как твердую, так и мягкие шарики. У меня - первый вариант.

14. Часть моцареллы натереть на терке, часть - порезать тонкими ломтями. На соус выложить оставшийся помидор, порезанный тонкими кружками. Посыпать все тертым сыром и выложить по кругу ломти сыра. Посыпать все орегано и немного черным перцем. Разогреть духовку до 220 град.