Войти через Вконтакте
-
Коллекции рецепта
33
рецепта 
Огурцы на зиму
рецепта
121
рецепт 
Овощи на зиму
рецепт
175
рецептов 
Заготовки на зиму
рецептов
1986
рецептов 
Русская кухня
рецептов
Если вы занимаетесь консервированием, предлагаю заготовить на зиму отличные огурчики с уксусом. Такие огурцы не требуют стерилизации, они очень вкусные и хрустящие, отлично будут храниться при комнатной температуре. Зимой я с этими огурцами готовлю и салаты, и подаю их в качестве закуски. Уксус я использую столовый 9-ти процентный, если хотите заменить его на яблочный или любой другой 6-ти процентный, добавляйте его на 1/3 больше. Данное количество продуктов рассчитано на 4 банки, емкостью 1,5 л. По-желанию, лист вишни можно заменить на лист черной смородины. Горчица здесь используется сухая, в зернах.
Ингредиенты
| - огурец | 3 1/5 кг |
| - укроп | 20 г |
| - листья вишни | 3 шт. |
| - чеснок | 6 зуб. |
| - корень хрена | 20 г |
| - перец чили | 1 шт. |
| - горчица | 1 ч.л. |
| - перец черный горошком | 1 ч.л. |
| - перец душистый горошком | 4 шт. |
| - соль | 3 ст.л. |
| - сахар | 6 ст.л. |
| - уксус | 300 мл |
| - лавровый лист | 3 шт. |
| - вода | 3 л |
Похожие рецепты
Пошаговый рецепт с фото
1. Огурчики нужно выбирать молодые и не крупные. Их нужно предварительно хорошо вымыть и замочить в холодной воде на пару часов, дать обсохнуть.
2. В чистые и сухие банки (стерилизовать не нужно) выложить по 2 зубчика чеснока, по 1-2 зонтика укропа, по 1-2 колечка перца чили, по кусочку корня хрена и по листику вишни или смородины.
3. Банки плотно наполнить огурчиками.
4. Залить огурцы 2 раза кипятком, сливая воду в раковину. Первый раз выдержать огурчики под крышкой 15 мин., второй раз - 10 мин.
5. Пока огурцы будут пропариваться, приготовить маринад-рассол: закипятить 3 л обычной воды, всыпать нужное количество каменной соли и сахарного песка, добавить два вида перцев, зерна горчицы и 3-4 лавровых листика. Кипятить все несколько минут. В конце влить уксус и дать маринаду дойти до кипения.
6. После второй заливки кипятком воду из банок слить и сразу залить их маринадом.
7. Банки закрутить или закатать крышками, перевернуть, проверив на герметичность.
8. Заготовку укутать и в таком положении дать остыть. Затем, переставить огурцы на хранение в темную кладовку и хранить при комнатной температуре. Приятного аппетита.
