Каре ягненка запеченное с картофелем по-итальянски

Категория

вторые блюда

Уровень сложности

Кухня

итальянская

Время готовки

0:15

Время подготовки

40:00

Число порций

Каре ягненка готовят по-разному: жарят на гриле или сковроде или запекают в духовке. В зависимости от способа приготовления меняется не только вкус, но и назначение. В жареном виде чаще всего готовят маленькую хрустящую закуску к пиву. Если запекать большими кусками в духовке - вкус получается более "чистым", чувствуется вкус сочного ягненка, такое блюдо будет основным и больше подойдет к вину. Сегодня готовим второй вариант. Красивое праздничное блюдо на двоих - вот что получится, если каре ягненка разрезать пополам и сложить "домиком" для запекания. Блюдо готовится вместе с гарниром - картофелем, отваренным в мундире, и запеченным по-итальянски. Блюдо готовится в несколько простых этапов. Сначала отваривается картофель, затем запекается, в это время обжаривается мясо, и, в завершение, запекается все вместе. Быстрое, вкусное и эффектное блюдо.

Ингредиенты

- каре ягненка	700 г
- картофель	6 шт.
- масло оливковое	4 ст.л.
- чеснок	3 зуб.
- соль	по вкусу
- прованские травы	по вкусу

Пошаговый рецепт с фото

1. Картофель выбрать среднего размера округлой формы. Хорошо промыть. Отваривать 20 минут после закипания.

Как приготовить: каре ягненка запеченное с картофелем по-итальянски. Картофель выбрать среднего размера округлой формы. Хорошо промыть. Отваривать 20 минут после закипания.

2. Таким образом, картофель дойдет до полуготовности. Станет немного мягким. Воду слить.

Как приготовить: каре ягненка запеченное с картофелем по-итальянски. Таким образом, картофель дойдет до полуготовности. Станет немного мягким. Воду слить.

3. Каре ягненка разрезать на две части. При необходимости лишнее срезать, чтобы куски получились одинаковыми - по 4 ребрышка. Видимые пленки срезать.

Как приготовить: каре ягненка запеченное с картофелем по-итальянски. Каре ягненка разрезать на две части. При необходимости лишнее срезать, чтобы куски получились одинаковыми - по 4 ребрышка. Видимые пленки срезать.

4. Натереть мясо со всех сторон 2 ст. л. оливкового масла, солью, и перцем.

Как приготовить: каре ягненка запеченное с картофелем по-итальянски. Натереть мясо со всех сторон 2 ст. л. оливкового масла, солью, и перцем.

5. Чеснок очистить. Зубчики раздавить плоской стороной ножа.

Как приготовить: каре ягненка запеченное с картофелем по-итальянски. Чеснок очистить. Зубчики раздавить плоской стороной ножа.

6. Хорошо разогреть сухую сковороду. Начать обжаривать куски мяса. Как только жир начнет вытапливаться, добавить к нему раздавленные зубчики чеснока для аромата.

Как приготовить: каре ягненка запеченное с картофелем по-итальянски. Хорошо разогреть сухую сковороду. Начать обжаривать куски мяса. Как только жир начнет вытапливаться, добавить к нему раздавленные зубчики чеснока для аромата.

7. Мясо обжаривать на сильном огне со всех сторон, плотно прижимая к сковороде.

Как приготовить: каре ягненка запеченное с картофелем по-итальянски. Мясо обжаривать на сильном огне со всех сторон, плотно прижимая к сковороде.

8. Так же, обжарить второй кусок.

Как приготовить: каре ягненка запеченное с картофелем по-итальянски. Так же, обжарить второй кусок.

9. Отварной картофель переложить в небольшую форму для запекания.

Как приготовить: каре ягненка запеченное с картофелем по-итальянски. Отварной картофель переложить в небольшую форму для запекания.

10. Картофель раздавить толкушкой так, чтоб он лишь треснул, но еще не развалился. Полить 2 ст. л. оливкового масла, прованскими травами и солью. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.

Как приготовить: каре ягненка запеченное с картофелем по-итальянски. Картофель раздавить толкушкой так, чтоб он лишь треснул, но еще не развалился. Полить 2 ст. л. оливкового масла, прованскими травами и солью. Запекать в разогретой до 180 градусов духовке 20 минут.

11. Каре ягненка соединить между собой крест-накрест. Поставить домиком к картофелю.

Как приготовить: каре ягненка запеченное с картофелем по-итальянски. Каре ягненка соединить между собой крест-накрест. Поставить домиком к картофелю.

12. Запекать при той же температуре еще 10-15 минут. Через 8-10 минут мясо будет розовым, слабой прожарки. К 15 минуте прожарка будет средней или чуть выше. Дальше оно уже будет пересушиваться.

Как приготовить: каре ягненка запеченное с картофелем по-итальянски. Запекать при той же температуре еще 10-15 минут. Через 8-10 минут мясо будет розовым, слабой прожарки. К 15 минуте прожарка будет средней или чуть выше. Дальше оно уже будет пересушиваться.

13. Вкуснейшее каре ягненка с картофелем нужно подавать к столу в горячем виде, дополнив свежими или маринованными овощами. Мясо получится нежным и сочным внутри, каждое ребрышко будет легко разрезаться ножом.