-
-

Время готовки
1:45
Число порций
10
Азу по-татарски с солеными огурцами - это вкуснейшее блюдо для любителей сочетания картофеля с мясом. Азу получается насыщенное, сытное, невероятно ароматное. Соленые огурцы добавляют блюду пикантную нотку, для приготовления нужны именно соленые огурцы. Восточные блюда традиционно готовят с бараниной или говядиной, но если вы предпочитаете свинину, то вполне можно приготовить не классический вариант азу со свининой. По желанию можно добавить острый перец, зиру, смесь перцев.
Ингредиенты
- говядина | 800 г |
- картофель | 8 шт. |
- лук репчатый | 3 шт. |
- огурец соленый | 5 шт. |
- помидор | 500 г |
- масло растительное | 80 мл |
- вода | 1 стак. |
- кориандр молотый | 3 щеп. |
- соль | по вкусу |
- перец черный молотый | 2 щеп. |
- кинза (кориандр) | 4 ст.л. |
- сахар | по вкусу |
Пошаговый рецепт с фото
1. Мясо нарежем крупными кубиками и обжарим его в казане на половине масла, на сильном огне несколько минут до красивой корочки и убираем его из масла. Азу можно готовить на топленом масле, вкус будет более интересный.

2. Лук почистим, промоем и нарежем не очень мелко.

3. Обжарим лук в масле, в котором обжаривали мясо, на сильном огне несколько мнут до румяного цвета.

4. Возвращаем мясо к луку, прогреваем несколько минут, помешиваем.

5. Добавляем в казан перетертые через терку помидоры. Тушим все вместе 3-4 минуты.

6. Затем в казан наливаем воду, добавляем перец, кинзу, соль. Накрываем казан крышкой и тушим мясо 45 минут.

7. Пока мясо тушится, картофель почистим, промоем и нарежем длинными брусочками.

8. В сковороде обжарим картофель на оставшемся масле до готовности. Обжариваем картошку на сильном огне до румяного цвета, без крышки. На это уходит 15-20 минут.

9. Огурцы почистим от кожицы и тоже нарежем брусочками.

10. За это время жидкость в казане должна почти вся выкипеть. Если жидкость осталась, откроем крышку и потушим азу без крышки. Пробуем на вкус, если есть излишняя кислинка от томатов, то добавим немного сахара и выровняем блюдо по вкусу.

11. Добавляем в казан огурцы.

12. Добавляем в казан картофель. Перемешиваем и тушим все вместе 10 минут. Снова пробуем азу на вкус, если чего-то не хватает, добавляем.

13. Готовое азу перед подачей украшаем измельченной зеленью и подаем к столу. Приятного аппетита!
