Азу по-татарски с солеными огурцами

Категория

вторые блюда

Уровень сложности

Время готовки

1:45

Автор

Oless

Кухня

татарская

Число порций

Азу по-татарски с солеными огурцами - это вкуснейшее блюдо для любителей сочетания картофеля с мясом. Азу получается насыщенное, сытное, невероятно ароматное. Соленые огурцы добавляют блюду пикантную нотку, для приготовления нужны именно соленые огурцы. Восточные блюда традиционно готовят с бараниной или говядиной, но если вы предпочитаете свинину, то вполне можно приготовить не классический вариант азу со свининой. По желанию можно добавить острый перец, зиру, смесь перцев.

Ингредиенты

- говядина	800 г
- картофель	8 шт.
- лук репчатый	3 шт.
- огурец соленый	5 шт.
- помидор	500 г
- масло растительное	80 мл
- вода	1 стак.
- кориандр молотый	3 щеп.
- соль	по вкусу
- перец черный молотый	2 щеп.
- кинза (кориандр)	4 ст.л.
- сахар	по вкусу

Пошаговый рецепт с фото

1. Мясо нарежем крупными кубиками и обжарим его в казане на половине масла, на сильном огне несколько минут до красивой корочки и убираем его из масла. Азу можно готовить на топленом масле, вкус будет более интересный.

2. Лук почистим, промоем и нарежем не очень мелко.

3. Обжарим лук в масле, в котором обжаривали мясо, на сильном огне несколько мнут до румяного цвета.

4. Возвращаем мясо к луку, прогреваем несколько минут, помешиваем.

5. Добавляем в казан перетертые через терку помидоры. Тушим все вместе 3-4 минуты.

6. Затем в казан наливаем воду, добавляем перец, кинзу, соль. Накрываем казан крышкой и тушим мясо 45 минут.

7. Пока мясо тушится, картофель почистим, промоем и нарежем длинными брусочками.

8. В сковороде обжарим картофель на оставшемся масле до готовности. Обжариваем картошку на сильном огне до румяного цвета, без крышки. На это уходит 15-20 минут.

9. Огурцы почистим от кожицы и тоже нарежем брусочками.

10. За это время жидкость в казане должна почти вся выкипеть. Если жидкость осталась, откроем крышку и потушим азу без крышки. Пробуем на вкус, если есть излишняя кислинка от томатов, то добавим немного сахара и выровняем блюдо по вкусу.