Морковь по-корейски (морковча)

Категория

салаты

Уровень сложности

Время готовки

1:00

Время подготовки

0:10

Число порций

Морковь по-корейски (морковча) - это острая закуска из моркови с чесноком, кориандром, перцем, луком, уксусом. Но в самой Корее такого салата нет, а начали его готовить, живущие еще в Советском Союзе, корейцы взамен знаменитой и любимой ими капусте - кимчи. Вариантов приготовления морковчи множество. Этот рецепт я узнала будучи в гостях в Ташкенте, когда еще был СССР. На аутентичность не претендую, как рассказали, так и готовлю и получается очень вкусно.

Ингредиенты

- морковь	600 г
- лук репчатый	2 шт.
- масло растительное	200 мл
- соль	1 ст.л.
- кориандр молотый	1 ст.л.
- перец черный молотый	1/2 ч.л.
- уксусная эссенция 70%	1 ст.л.
- чеснок	8 зуб.
- перец чили	1 щеп.

Пошаговый рецепт с фото

1. Очистить морковь. Натереть морковь длинной тонкой соломкой на специальной терке для корейской моркови. Чтобы получилась длинная соломка, кладите морковь почти параллельно терке.

Как приготовить: морковь по-корейски (морковча). Очистить морковь. Натереть морковь длинной тонкой соломкой на специальной терке для корейской моркови. Чтобы получилась длинная соломка, кладите морковь почти параллельно терке.

2. Переложить натертую морковь в глубокую миску, посолить, перемешать и оставить, чтобы морковь дала сок.

Как приготовить: морковь по-корейски (морковча). Переложить натертую морковь в глубокую миску, посолить, перемешать и оставить, чтобы морковь дала сок.

3. Через 15-20 минут промыть морковь под проточной холодной водой, отжать ее руками и положить в глубокий салатник.

Как приготовить: морковь по-корейски (морковча). Через 15-20 минут промыть морковь под проточной холодной водой, отжать ее руками и положить в глубокий салатник.

4. Добавить к моркови молотый кориандр, черный молотый и красный перец, очищенный и пропущенный через пресс чеснок, полить уксусом. Перемешать морковь со специями.

Как приготовить: морковь по-корейски (морковча). Добавить к моркови молотый кориандр, черный молотый и красный перец, очищенный и пропущенный через пресс чеснок, полить уксусом. Перемешать морковь со специями.

5. Мелко нарезать очищенный лук.

Как приготовить: морковь по-корейски (морковча). Мелко нарезать очищенный лук.

6. Нарезанный лук положить по всей поверхности моркови.

Как приготовить: морковь по-корейски (морковча). Нарезанный лук положить по всей поверхности моркови.

7. Раскалить растительное масло без запаха на сковороде, до легкого дымка и вылить его на лук. Постарайтесь, чтобы весь лук был ошпарен раскаленным маслом.