Борщ с жареными телячьими ребрышками

Категория

супы

Уровень сложности

Время готовки

2:30

Автор

Irinka13

Время подготовки

0:30

Кухня

украинская

Число порций

Очень много есть вариантов приготовления борща, но с жареными телячьими ребрышками я еще не встречала на просторах интернета. Поэтому поэкспериментировав, предлагаю вашему вниманию рецепт вкуснейшего борща. Блюдо получается ароматным и сытным, а бульон наваристым. В рецепте использована синяя фасоль, но можно заменить и на белую. Я выбрала телячьи ребра - они мягче и быстрее в приготовлении, можно заменить на говяжьи, но нужно и время приготовления увеличить. Борщ лучшего всего подавать горячим со сметаной и пампушками с чесноком. Рецепт "Украинских пампушек с чесноком" есть на этом сайте.

Ингредиенты

- ребра говяжьи	700 г
- фасоль красная	1 стак.
- картофель	5 шт.
- морковь	1 шт.
- лук репчатый	1 шт.
- свекла	2 шт.
- томатная паста	50 мл
- капуста	200 г
- вода	1 стак.
- кориандр молотый	1 ч.л.
- лавровый лист	2 шт.
- укроп	2 шт.
- соль	по вкусу
- перец черный молотый	по вкусу
- масло растительное	по вкусу

Пошаговый рецепт с фото

1. Фасоль промыть и залить 3,5 л воды, довести до кипения и варить на медленном огне под крышкой 1 час.

2. Телячьи ребра промыть, просушить и обжарить в небольшом количестве растительного масла с одной стороны до румяности.

3. Перевернуть и жарить с другой стороны до румяности.

4. Выложить обжаренные ребра к фасоли в кастрюлю и варить на медленном огне под крышкой 45 минут.

5. Картофель почистить, помыть и нарезать кубиками.

6. Капусту нашинковать.

7. Добавить в бульон картофель и капусту. Варить 20 минут на медленном огне.

8. Лук, свеклу и морковь почистить и помыть. Лук нарезать кубиками, морковь и свеклу натереть на крупной терке.

9. Обжарить лук и морковь на растительном масле в течении 5 минут.

10. Добавить свеклу, перемешать и жарить на медленном огне до мягкости свеклы.

11. Добавить в зажарку воду, томатную пасту, лавровые листы, молотый кориандр, соль и перец. Перемешать и тушить 10 минут под крышкой на медленном огне.