1. Главная
  2. Рецепты
  3. Супы
  4. Борщ из кислой капусты

Борщ из кислой капусты

  • 

Борщ из кислой капусты

Категория
супы
Уровень сложности
Время готовки
2:00
Автор
lakkis
Время подготовки
0:10
Кухня
украинская
Число порций
8

Борщ из кислой капусты - это блюдо на любителя: некоторые не любят характерного вкуса и запаха квашеной капусты, некоторым нельзя есть кислое по состоянию здоровья. Но это не значит, что нельзя выйти из положения. Кислую капусту можно промыть, тогда кислый вкус и запах уменьшатся, но все же будут доминировать. Если капусту вымочить 5-6 часов, несколько раз меняя воду, кислоты будет существенно меньше. А вот если после вымачивания еще и проварить капусту несколько минут отдельно от борща, то кислый вкус и запах вообще не будут чувствоваться. Выбирайте тот вариант, который больше подходит вам. Я ограничиваюсь только промыванием кислой капусты.

Ингредиенты

- свинина 300 г
- вода 2 1/2 л
- капуста квашеная 200 г
- картофель 4 шт.
- свекла 1 шт.
- морковь 1 шт.
- лук репчатый 1 шт.
- перец черный молотый по вкусу
- соль по вкусу
- петрушка по вкусу
- томатная паста 100 г
- масло растительное 50 мл
- лавровый лист 1 зуб.

Пошаговый рецепт с фото

1. Свинину нарезать небольшими кусочками. Можно использовать и мясо с косточками.
Шаг 1
2. Сложить свинину в кастрюлю, залить водой и начать варку бульона. Пену снять.
Шаг 2
3. Квашеную капусту промыть, при необходимости вымочить несколько часов, чтобы уменьшить кислотность.
Шаг 3
4. Добавить к мясу и продолжить варку.
Шаг 4
5. Начистить картофель и нарезать его кубиками. Тоже добавить в кастрюлю. Посолить по вкусу.
Шаг 5
6. На подсолнечном масле спассеровать натертую морковь и лук. Добавить к ним натертую свеклу.
Шаг 6
7. Добавить томатную пасту, полстакана воды и потушить минут 20.
Шаг 7
8. Добавить пассеровку в кастрюлю за полчаса до готовности.
Шаг 8
9. В конце добавить черный молотый перец, лавровый лист и зелень по вкусу.
Шаг 9