Войти через Вконтакте
-
-
Коллекции рецепта
Борщ из кислой капусты - это блюдо на любителя: некоторые не любят характерного вкуса и запаха квашеной капусты, некоторым нельзя есть кислое по состоянию здоровья. Но это не значит, что нельзя выйти из положения. Кислую капусту можно промыть, тогда кислый вкус и запах уменьшатся, но все же будут доминировать. Если капусту вымочить 5-6 часов, несколько раз меняя воду, кислоты будет существенно меньше. А вот если после вымачивания еще и проварить капусту несколько минут отдельно от борща, то кислый вкус и запах вообще не будут чувствоваться. Выбирайте тот вариант, который больше подходит вам. Я ограничиваюсь только промыванием кислой капусты.
Ингредиенты
| - свинина | 300 г |
| - вода | 2 1/2 л |
| - капуста квашеная | 200 г |
| - картофель | 4 шт. |
| - свекла | 1 шт. |
| - морковь | 1 шт. |
| - лук репчатый | 1 шт. |
| - перец черный молотый | по вкусу |
| - соль | по вкусу |
| - петрушка | по вкусу |
| - томатная паста | 100 г |
| - масло растительное | 50 мл |
| - лавровый лист | 1 зуб. |
Похожие рецепты
Пошаговый рецепт с фото
1. Свинину нарезать небольшими кусочками. Можно использовать и мясо с косточками.
2. Сложить свинину в кастрюлю, залить водой и начать варку бульона. Пену снять.
3. Квашеную капусту промыть, при необходимости вымочить несколько часов, чтобы уменьшить кислотность.
4. Добавить к мясу и продолжить варку.
5. Начистить картофель и нарезать его кубиками. Тоже добавить в кастрюлю. Посолить по вкусу.
6. На подсолнечном масле спассеровать натертую морковь и лук. Добавить к ним натертую свеклу.
7. Добавить томатную пасту, полстакана воды и потушить минут 20.
8. Добавить пассеровку в кастрюлю за полчаса до готовности.
9. В конце добавить черный молотый перец, лавровый лист и зелень по вкусу.
Отзывы
- 20.09.2017
Мне тоже очень нравится борщ из кислой капусты. Кислота усиливает все оттенки вкуса других ингредиентов. Только раньше я не видела такого точного пошагового рецепта. Теперь попробую сварить по вашим рекомендациям. Должно получиться еще лучше.
