Кулич дрожжевой на молоке с изюмом

Категория

выпечка

Уровень сложности

Кухня

украинская

Время готовки

3:30

Число порций

Пасхальную выпечку на дрожжевом тесте с изюмом готовлю на молоке и домашних яйцах. Куличи получаются в меру сладкими, сытными и не крошатся. Чтобы пасхальные куличи получились вкусными, я вымешиваю тесто руками в течение 10 минут. Для пышности в тесто добавляется маргарин. Для выпечки кулича я использую емкости от консерв разных форм. Из данного количества ингредиентов получается 11 штук разных размеров.

Ингредиенты

- молоко	500 мл
- дрожжи сухие быстродействующие	11 г
- мука пшеничная	1 1/2 кг
- яйцо	7 шт.
- маргарин	200 г
- сахар	300 г
- изюм	300 г
- сахар ванильный	20 г
- соль	2 щеп.
- масло растительное	3 ст.л.
- сахарная пудра	100 г
- кондитерская посыпка	20 г

Пошаговый рецепт с фото

1. Куличи готовим опарным способом. В слегка подогретое молоко нужно засыпать сухие дрожжи.

2. Добавить 350 г муки и хорошо размешать ложкой.

3. Накрыть нашу опару в миске полотенечком и ставим в духовку (температура 50 градусов) на 25 минут.

4. Белки, оставляя один для сахарной глазури, отделяем от желтков.

5. В желтки засыпаем ванильный сахар и сахар, взбиваем миксером на средних оборотах.

6. Белки взбиваем с одной щепоткой каменной соли в белую пенку.

7. Ко взбитым желткам добавляем нашу уже подошедшую опару и перемешиваем венчиком.

8. Следом добавляем предварительно растопленный маргарин и снова перемешиваем.

9. Добавляем взбитые белки и опять взбиваем.

10. Добавляем всю муку.

11. И замешиваем тугое и крутое тесто.

12. В тесто добавляем изюм и руками хорошо вымешиваем.

13. Тесто сложить в миску, прикрыть полотенечком и ставим в теплую духовку (температура 50 градусов) на 1 час 15 минут.

14. Формочки смазываем растительным маслом с помощью силиконовой кисточки, донышко выложить пергаментом.

15. Выложить тесто на 1/2 или на 1/3 высоты формы. Даем тесту подойти в формочках, уйдет примерно 15-20 минут.

16. Воткнуть в центр каждого кулича деревянную шпажку, чтобы они равномерно поднялись. Ставим формочки в разогретую до 80 градусов духовку, выпекать 15 минут. Затем температуру поднять до 175 градусов и выпекаем 25 минут.

17. И остудить.

18. Для глазури один охлажденный белок взбить с одной щепоткой каменной соли в пенку, добавляя сахарную пудру, взбиваем около 15 минут. Остывшие куличи смазать сахарной глазурью.