Рыбные галки из щуки по-белорусски

Категория

вторые блюда

Уровень сложности

Кухня

белорусская

Время готовки

1:15

Время подготовки

0:30

Число порций

Рыбные галки из щуки по-белорусски - блюдо для тех, кто ест рыбу, но уха, запеченная рыба, жареные или паровые котлеты уже наскучили. Для рыбных галок можно использовать рыбу, в которой много мяса и мало костей - щуку, треску, судака, минтай. Щуку вымойте, почистите от чешуи, распорите брюшко и удалите внутренности, аккуратно, не повредив желчный пузырь. Еще раз тщательно промойте, особенно жабры и полость. Затем отрежьте голову и хвост, разделайте на два филе, снимите мясо с костей и прокрутите на мясорубке. Фарш используйте для приготовления галок, а голову - для варки рыбного бульона. Можно взять одну среднюю щуку или несколько мелких.

Ингредиенты

- щука	1 1/2 кг
- лук репчатый	1 шт.
- лук зеленый	1 ст.л.
- крахмал картофельный	1 ст.л.
- яйцо	1 шт.
- соль	1 ч.л.
- перец черный молотый	2 щеп.
- вода	1 л

Пошаговый рецепт с фото

1. Положите в глубокую миску щучий фарш, соль, черный молотый перец, мелко нарезанный репчатый и зеленый лук (1 ст. л.), картофельный крахмал и яйцо. Тщательно перемешайте все продукты.

2. Из подготовленного фарша сформуйте небольшие котлеты.

3. Для приготовления рыбного бульона в кастрюлю положите щучьи головы и хвосты, влейте холодную воду, чтобы немного покрывала головы и поставьте на огонь.