1. Главная
  2. Рецепты
  3. Супы
  4. Борщ с маринованной свеклой и квашеной капустой

Борщ с маринованной свеклой и квашеной капустой

  • 

Борщ с маринованной свеклой и квашеной капустой

Категория
супы
Уровень сложности
Время готовки
2:15
Автор
polienko
Время подготовки
1:00
Число порций
20

В нашей семье, как и во многих других семьях, борщ занимает почетное место среди первых блюд. Интерпретаций его приготовления только в моей семье порядка пяти, и вот один из вариантов сегодня представлен вашему вниманию. Это борщ с маринованной свеклой и квашеной капустой. Такой суп очень выручает, когда не хочется сильно заморачиваться на кухне. Капусту шинковать не надо, возится со свеклой тоже.

Ингредиенты

- свинина 500 г
- вода 5 л
- картофель 1 кг
- лук репчатый 1 шт.
- морковь 1 шт.
- помидор 3 шт.
- свекла маринованная 500 г
- капуста квашеная 500 г
- томатная паста 3 ст.л.
- сахар 4 ст.л.
- уксус 7 ст.л.
- масло растительное 3 ст.л.
- лавровый лист 3 шт.
- перец душистый горошком 15 шт.
- соль по вкусу

Пошаговый рецепт с фото

1. Сварите мясной бульон, добавив соль, лавровый лист и горошины душистого перца. Я варила бульон в течение 1 час 15 минут.
Шаг 1
2. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на крупной терке. У помидор сделайте крестообразные надрезы, выложите в емкость, залейте кипятком. Через пару минут слейте воду и промойте под холодной водой. Снимите кожуру. Мякоть помидоров нарежьте кубиками.
Шаг 2
3. На растительном масле обжарьте лук с морковкой, затем добавьте помидор и продолжайте жарить.
Шаг 3
4. Затем добавьте маринованную свеклу, но без сока. Сок из-под свеклы нам понадобится позже. Слегка обжарьте овощи, добавьте томатную пасту и еще немного обжарьте, после чего отставьте сковороду в сторону.
Шаг 4
5. Из готового бульона извлеките мясо, перец и лавровый лист. Выложите в кипящий мясной бульон картофель, нарезанный кубиками, и варите примерно 10 минут. Добавьте в кастрюлю квашенную капусту и варите еще примерно 10 минут.
Шаг 5
6. В конце приготовления добавьте в кастрюлю нарезанное кубиками мясо, приготовленную зажарку, влейте свекольный сок и уксус, всыпьте сахар. Перемешайте и дайте прокипеть супу еще минут 10.
Шаг 6
7. Готовый суп разлейте по тарелкам, по желанию добавьте по вкусу сметану.
Шаг 7