Греческая мусака с баклажанами

Категория

вторые блюда

Уровень сложности

Кухня

греческая

Время готовки

0:40

Время подготовки

0:40

Число порций

Мусака - традиционное восточное блюдо, главный продукт которого - баклажан. Греческая мусака, помимо баклажанов, включает в себя обязательные ингредиенты - мясной фарш и соус бешамель. Можно добавлять в блюдо еще картофель, кабачки или грибы и каждая хозяйка в Греции готовит его по-своему. Предлагаю вам отличный рецепт мусаки с баклажанами. Вкусная, ароматная, сытная мусака с баклажанами обязательно понравится и вам, и вашим родным.

Ингредиенты

- баклажан	2 шт.
- фарш говяжий	350 г
- лук репчатый	1 шт.
- помидор	2 шт.
- сыр твердый	120 г
- вино белое	80 мл
- петрушка	3 ст.л.
- корица	1 щеп.
- соль	по вкусу
- перец черный молотый	по вкусу
- молоко	200 мл
- масло сливочное	20 г
- яйцо	1 шт.
- мука пшеничная	15 г
- мускатный орех молотый	1 щеп.
- масло растительное	100 г

Пошаговый рецепт с фото

1. Баклажаны помыть, порезать кружками, толщиной не более 0,5 см, хорошо посолить, оставить баклажаны на 25 мин.

2. Баклажаны хорошо обсушить салфетками и обжарить на сковороде с растительным маслом. Выложить их на бумажные салфетки или полотенце.

3. Для соуса: растопить в сотейнике или сковороде сливочное масло.

4. Всыпать пшеничную муку.

5. Хорошо размешать.

6. Влить в сковороду теплое молоко и тщательно все перемешать до однородного состояния. Кипятить все минуты 3. Далее добавить 20 г натертого сыра.

7. Все время соус перемешивая, кипятить его до расплавления сыра. Соус посолить по вкусу, добавить щепотку мускатного ореха, перемешать и выключить газ.

8. Соус перелить в глубокую посуду, добавить в него взбитое сырое яйцо в 2-3 приема, тщательно перемешивая.

9. Соус накрыть пленкой впритык, чтобы не образовалось сверху корочки.

10. Для начинки: лук репчатый порезать произвольно, обжарить его до золотистости на растительном масле.

11. Добавить говяжий фарш, обжарить вместе с луком до изменения цвета. Затем добавить в фарш порезанные кубиками свежие помидоры, посолить, поперчить, всыпать щепотку корицы и измельченную петрушку. Влить белое сухое вино.

12. Обжаривать фарш на сковороде пока вся жидкость не испарится.

13. Собрать блюдо в форму - круглую, квадратную или прямоугольную - не принципиально. Первым слоем выложить половину баклажанов.

14. Сверху - весь фарш из говядины.

15. Далее снова баклажаны.

16. Залить соусом и сверху - оставшийся тертый твердый сыр.

17. Запекать блюдо при 170-180 град. Приблизительно 40 минут.

18. Готовой мусаке дать остыть 15 минут, после чего можно подавать. Чтобы разрез у блюда был ровный, его нужно полностью остудить. Приятного аппетита.