Войти через Вконтакте
-
-
Кухня
украинская Число порций
6
Коллекции рецепта
18
рецептов 
Голубцы
рецептов
40
рецептов 
Тушеная капуста
рецептов
112
рецептов 
Горячие блюда на Новый год и Рождество 2025
рецептов
140
рецептов 
Вторые блюда с рисом
рецептов
Голубцы - универсальное блюдо, которое можно готовить как на каждый день (обед, ужин), так и на праздник (особенно популярны голубцы на Рождество, Крещение). Чаще всего мы готовим голубчики из капусты белокочанной, но весьма популярно это блюдо и из капусты савойской. Реже делают голубцы из пекинской капусты. Во всех вариантах, технология приготовления примерно одинакова, можно использовать такой же самый фарш. Подливу можно делать на основе томата, на основе сметаны, а также в сочетании сметаны и томатного соуса в разных соотношениях. Сегодня я буду готовить традиционные голубцы из белокочанной капусты с начинкой из мяса (я использую фарш из свиной грудинки) и риса.
Ингредиенты
| - капуста | 1 1/2 кг |
| - томатная паста | 100 мл |
| - соль | по вкусу |
| - масло растительное | 80 мл |
| - лук репчатый | 1 шт. |
| - морковь | 1 шт. |
| - перец черный молотый | по вкусу |
| - фарш свиной | 450 г |
| - рис | 3/4 стак. |
Похожие рецепты
Пошаговый рецепт с фото
1. Для начала нам необходимо удалить серединку из капустного кочана. Без кочерыжки листочки для голубцов будет легче отделить от кочана.
2. Далее нам нужно поварить кочан в подсоленной воде около получаса для размягчения листочков.
3. Спассеровать морковь вместе с луком на подсолнечном масле.
4. Половину пассеровки добавить к свиному фаршу, а вторую оставить для приготовления подливы. Слегка (не до конца) отварить рис. Добавить в фарш рис, соль и перец, перемешать.
5. По мере размягчения с кочана капусты снимать внешние листья.
6. Половину пассеровки мы положили в фарш, а в оставшуюся добавить томатную пасту, прожарить. Летом и осенью пасту можно заменить свежими помидорами, натертыми на терке.
7. С обратной стороны листочка удалить твердые прожилки (срезать ножом). Выложить на лист начинку.
8. Свернуть по вертикали.
9. Закрыть начинку с боков со всех сторон.
10. Уложить свернутые голубчики в кастрюлю, стараясь максимально заполнить объем.
11. Кастрюлю с голубцами заполнить томатной заливкой, которую приготовили ранее.
12. Добавить воды, чтобы голубцы были покрыты жидкостью, посолить. Варить часа полтора при слабом кипении, накрыв кастрюлю крышкой. В конце можно крышку приоткрыть, выпарить часть жидкости, поперчить. Тогда у нас получатся голубцы в томатном соусе.
13. Подавать голубцы с зеленью, полив соусом, в котором они варились.
Отзывы
- 13.08.2017
Спасибо вкусно, только я еще на дно кастрюли ложу листья капусты, что бы нижние голубцы не пригорели и не разварились!
