1. Главная
  2. Рецепты
  3. Закуски
  4. Домашняя печеночная колбаса

Домашняя печеночная колбаса

  • 

Домашняя печеночная колбаса

Категория
закуски
Уровень сложности
Время готовки
2:00
Автор
LenaKalinina70
Время подготовки
1:00
Кухня
украинская
Число порций
5

Ничего не может быть лучше, вкуснее и безопаснее, чем домашние колбасы. Предлагаю вам рецепт невероятно вкусной и ароматной домашней печеночной колбасы. Готовится она не сложно. Колбаску можно предложить на завтрак для своих близких с ломтиками хлеба или подать ее, как закуску к ужину. Печень я использовала свиную, можно - куриную или говяжью. Оболочка для колбасы у меня коллагеновая, калибром 45 мм. Варила я колбасу в мультиварке, можете это сделать на газу в кастрюле при определенной температуре. Попробуйте, колбаса очень вкусная получается.

Ингредиенты

- печень свиная 500 г
- сало соленое 150 г
- лук репчатый 1 шт.
- чеснок 4 зуб.
- яйцо 1 шт.
- крупа манная 3 ст.л.
- сметана 2 ст.л.
- соль 1 ч.л.
- перец черный молотый 1 ч.л.
- приправа универсальная 1 ч.л.

Пошаговый рецепт с фото

1. Свиную печень хорошо помыть, замочить в холодной воде на 1 час. Порезать печенку кусочками вместе с репчатым луком.
Шаг 1
2. Все измельчить до однородности в чаше блендера.
Шаг 2
3. Печеночную массу выложить в миску, добавить измельченный чеснок и порезанное маленькими кусочками свиное сало.
Шаг 3
4. Добавить сырое куриное яйцо, соль, приправу и перец черный молотый.
Шаг 4
5. Массу перемешать, добавить сметану и всыпать манку.
Шаг 5
6. Еще раз хорошо перемешать и оставить фарш на 30 мин.
Шаг 6
7. Коллагеновую оболочку залить теплой водой, подержать 4 минуты.
Шаг 7
8. А затем наполнить мягкую оболочку подготовленным печеночным фаршем, крепко перевязав концы. Слишком плотно наполнять оболочку фаршем нельзя.
Шаг 8
9. Колбасу разместить в чаше или обычной кастрюле, залить охлажденной водой. Если варить в мультиварке, нужна функция Мультиповар, температура - 80 град, время варки - 2 часа. В кастрюле - не доводя воду до кипения, томить в горячей воде то же время.
Шаг 9
10. Готовую печеночную колбасу охладить в прохладной воде минут 10, затем остудить при комнатной температуре, отправить в холодное место на 3-4 часа. Далее, очень вкусную печеночную колбасу порезать и можно подавать. Приятного аппетита.
Шаг 10