Домашнее сало сухого посола

Категория

закуски

Уровень сложности

Время готовки

23:00

Автор

LenaKalinina70

Время подготовки

0:15

Кухня

украинская

Число порций

Соленое сало - закуска, которая очень популярна и любима во многих семьях. Сало можно, конечно, купить на рынке, но все-же, лучше посолить его в домашних условиях, тем более, что сделать это совсем просто. Сало можно солить разными способами, я предлагаю вам приготовить домашнее сало сухого посола - вкусное и ароматное. Лучше всего выбирать для посола не слишком толстое, но и не тонкое свежее, не подвергавшееся заморозке свежее сало, с прорезью мяса или без, с мягкой, хорошо обсмаленной шкурой. Готово домашнее сало у вас будет через 3 суток, хранить его можно в холодильнике около недели или в морозилке до месяца.

Ингредиенты

- сало свежее	800 г
- соль	5 ст.л.
- перец черный молотый	1 ч.л.
- перец чили молотый	1 ч.л.
- чеснок	3 зуб.

Пошаговый рецепт с фото

1. Кусок свежего сала разрезать для удобства на две части, хорошенько поскаблить шкуру, обмыть его и обсушить.

2. Крупную соль всыпать в пиалу, добавить черный свежемолотый перец, перемешать.

3. Сало тщательно и щедро натереть этой смесью со всех сторон и уложить его в миску.

4. Сверху посыпать сало острым молотым чили.

5. Затянуть миску пищевой пленкой и оставить сало для просолки на двое суток при комнатной температуре. Затем, ножом очистить сало от соли и натереть его измельченным и растертым чесноком.

6. Сало снова сложить в чистую миску, затянуть ее пленкой и отправить в холодильник еще на сутки. Теперь, готовое сало можно порезать на ломтики и подать к столу, как закуску. Оставшееся сало можно завернуть в пергамент и хранить в холодильнике или морозилке. Приятного аппетита.