Войти через Вконтакте
-
-
Коллекции рецепта
5
рецептов 
Капуста на зиму
рецептов
28
рецептов 
Закуски из капусты
рецептов
119
рецептов 
Блюда из капусты
рецептов
121
рецепт 
Овощи на зиму
рецепт
Квашеная капуста - классика русской кухни. Для ее приготовления обычно используют поздние сорта капусты. Квасят капусту перетирая ее с морковью и специями, добавляют яблоки, груши, клюкву. Срок хранения такой капусты долгий. Хозяйки своих домов хранят ее в подвалах и погребах в деревянных бочках. В городских условиях хранить капусту лучше всего в холодильнике и под крышкой. Квашеную капусту с клюквой можно подать самостоятельно, заправив маслом. Капусту добавляют в салаты, супы, в начинки для пирогов.
Ингредиенты
| - капуста | 2 кг |
| - морковь | 1 шт. |
| - клюква | 1 стак. |
| - соль | 3 ст.л. |
| - сахар | 1/2 ч.л. |
| - перец душистый горошком | 1/2 ч.л. |
| - лавровый лист | 2 шт. |
Похожие рецепты
Пошаговый рецепт с фото
1. Верхние листья капусты снять. Капусту помыть и нашинковать ее соломкой.
2. Одну крупную морковь почистить и натереть на терке или нарезать вручную соломкой.
3. Капусту соединить с морковью, всыпать сахарный песок, посолить ( в рецепте указано приблизительное количество соли). Перетереть капусту с морковью и специями, слегка пожамкать и оставить на столе на 15-20 минут до появления сока.
4. Ягоды клюквы перебрать, промыть и обсушить.
5. Клюкву, душистый перец и лавровый лист добавить в капусту.
6. Все хорошо перемешать и переложить капусту в глубокую кастрюлю.
7. Капусту оставить под гнетом на несколько дней для брожения. Как только рассол начнет бродить и пузыриться, капусту нужно будет проткнуть деревянной лопаткой или ступкой до самого дна кастрюли. Это позволит избавиться от образовавшихся газов. Готовится капуста от 3 дней и более.
8. Готовую квашеную капусту с клюквой разложить по банкам и убрать в холодильник.
Отзывы
- 20.12.2018
А я по старинке добавляю в капусту только соль. Клюкву добавляла когда делала один раз салат из квашенной капусты. Надо видимо заквасить капусту с клюквой, что-то новенькое всегда радует.
- 04.02.2018
Очень важно выбирать капусту для закваски, я обычно покупаю плоскую, она получается сочной и сразу практически пускает сок. Клюкву совсем недавно начала ложить, капуста получается более хрустящей, а рассол прозрачнее обычного.
- 10.01.2018
Рецепт хорош также тем, что его можно готовить всю зиму и у тебя всегда будет свежая капустка с пикантной кислинкой! Наряду с клюквой иногда кладу в банки и барбарис. Теперь буду выпускать газы из капусты лопаточкой - не знала, что так можно делать.
