Войти через Вконтакте
-
-
Время готовки
0:30
Этот рецепт передавался "из уст в уста", из одной записной книжки к другой. Случайным образом этот рецепт попал ко мне, как "коронный десерт" одной узбекской домохозяйки. По этому рецепту пахлава готовится из песочного теста быстрого холодного замеса и после выпекания получается воздушной и слоеной. Состоит она из трех коржей, один из которых выпекается отдельно, так пахлава хорошо пропечется и будет хрустящей. Начинка для пахлавы готовится из грецких орехов, изюма и безе, что делает пахлаву еще более вкусной и не похожей на многие другие рецепты. После выпекания отверстия между кусочками пропитываются медом. Обязательно попробуйте. И если вы любите восточные сладости - этот рецепт станет и вашим коронным.
Ингредиенты
| - мука пшеничная | 1 стак. |
| - масло сливочное | 170 г |
| - сметана | 1/3 стак. |
| - яйцо | 2 шт. |
| - сода пищевая | 1/6 ч.л. |
| - соль | 1 щеп. |
| - орехи грецкие | 2/3 стак. |
| - изюм | 1/3 стак. |
| - сахар | 1/3 стак. |
| - мед | 1/3 стак. |
Коллекции рецепта
31
рецепт 
Узбекская кухня
рецепт
33
рецепта 
Выпечка из песочного теста
рецепта
152
рецепта 
Азиатская кухня
рецепта
430
рецептов 
Сладкая выпечка
рецептов
675
рецептов 
Выпечка
рецептов
Пошаговый рецепт с фото
1. Одно яйцо разделить на белки и желтки. Желток смешать со сметаной, содой и солью.
2. Замороженное сливочное масло натереть на терке. Ножом, не руками, смешать с мукой. Получится мелкая крошка.
3. Всыпать крошку к сметанно-яичной смеси. Лопаткой все смешать. Накрыть пищевой пленкой и убрать в холодильник.
4. Для начинки грецкие орехи измельчить в крошку с помощью скалки или блендера. Изюм замочить в теплой воде.
5. Белок взбить с сахаром в пышную пену.
6. Разделить тесто на три равные части. Одну часть раскатать в пласт толщиной 3-4 мм. Неиспользуемое тесто нужно держать в холодильнике.
7. Выпечь один корж в духовке при 180 градусах до готовности, около 7-10 минут.
8. Раскатать еще 2 одинаковых коржа. На низ противня уложить один пласт теста, смазать половиной безе, посыпать половиной орехов и изюма, обсушенного салфетками.
9. Сверху аккуратно положить выпеченный корж и нанести оставшуюся начинку. Затем еще один пласт теста. Смазать поверхность сырым яйцом. Пахлаву в сыром виде аккуратно разрезать на ромбики. Украсить кусочками гречкого ореха.
10. Выпекать 30 минут при 180 градусах.
11. Готовый горячий пирог пропитать жидким медом, проливая все отверстия между кусочками.
12. Разделите на кусочки и подавайте к чаю к столу. Приятного аппетита.
Похожие рецепты
Отзывы
- 01.01.2019
Я покупала пахлаву магазинную, а домашнюю никогда не пробовала. Но и магазинная очень мне понравилась. Для сладкоежек это вообще находка. Однако домашняя, понятно, лучше.