Дюшбара

Категория

супы

Уровень сложности

Кухня

азербайджанская

Время готовки

2:00

Время подготовки

2:00

Число порций

Дюшбара - необычайно вкусное блюдо, принадлежащее к азербайджанской кухне. Это, по сути, те же пельмени, только они должны быть в два, а то и в три раза меньше обычных. Лепятся пельмешки-дюшбара особым способом и подаются вместе с наваристым куриным бульоном, поэтому это блюдо можно назвать супом. Готовится блюдо довольно долго и в Азербайджане есть мнение, что такие пельмени готовит хозяйка, у которой много свободного времени и у нее в столовую ложку помещаются до 5 штук дюшбара. Даже если не получится слепить пельмешки такого размера, блюдо получится очень вкусным и попробовать его стоит. Фарш для дюшбара готовят преимущественно из баранины или говядины, я перекрутила свинину и говядину. Курицу для бульона лучше всего использовать домашнюю, чтобы бульон был наваристым и ароматным.

Ингредиенты

- мука пшеничная	100 г
- вода	1 л
- соль	1 1/2 ч.л.
- перец черный молотый	по вкусу
- фарш говяжий	50 г
- фарш свиной	50 г
- курица	200 г
- лук репчатый	1 шт.
- морковь	1/2 шт.
- шафран	1 щеп.
- петрушка	по вкусу
- масло растительное	1 ч.л.

Пошаговый рецепт с фото

1. Курицу порезать на части, можете с костью или без. Поместить мясо в кастрюлю.

2. Залить курицу водой, 30 мл воды оставить для теста.

3. Поставить кастрюлю на огонь и когда вода закипит, снять аккуратно пену, бульон посолить и добавить в него порезанную половину луковицы и порезанную кусочками морковь. Варить курицу около 1-1,5 часов на медленном огне. Время варки дано для домашней курицы.