1. Главная
  2. Рецепты
  3. Закуски
  4. Острая закуска из баклажанов на зиму

Острая закуска из баклажанов на зиму

  • 

Острая закуска из баклажанов на зиму

Категория
закуски
Уровень сложности
Время готовки
1:00
Автор
LenaKalinina70
Время подготовки
0:30
Кухня
русская
Число порций
10

Для тех, кто любит острые блюда, предлагаю заготовить на зиму замечательную закуску из баклажанов. Ее называют еще "огонек" как раз из-за остроты, но поверьте, это очень вкусно. Я баклажаны обжаривала в масле, если хотите получить более диетический вариант, запеките их в духовке или отварите на пару. Эта заготовка прекрасно хранится в квартире всю зиму. Конечно, горького перца можете положить и поменьше, но, в этом случае баклажаны лучше хранить в прохладном месте. Из предложенного количества ингредиентов у меня получилось четыре пол-литровые баночки очень вкусной острой закуски.

Ингредиенты

- баклажан 1 4/5 кг
- перец болгарский 1/2 кг
- чеснок 150 г
- перец чили 1 шт.
- соль 1 ст.л.
- сахар 80 г
- уксус 8 ч.л.
- масло растительное 400 г

Пошаговый рецепт с фото

1. Баклажаны следует нарезать кружками, толщина которых около 1 см.
Шаг 1
2. Затем, их нужно обжарить, партиями, на растительном масле до румяного цвета. Вилка должна свободно проходить в кружок баклажана.
Шаг 2
3. Все жареные баклажаны сложить в миску.
Шаг 3
4. Перец болгарский очистить от семенной коробочки.
Шаг 4
5. Чеснок очистить, подготовить и острый перец.
Шаг 5
6. Сладкий и острый перец, чеснок перекрутить на мясорубке, добавить соль, всыпать нужное количество сахарного песка, все перемешать.
Шаг 6
7. Теперь, складывать баклажаны в простерилизованные баночки, поливая их перечной смесью. Наполнить баночки доверху, в каждую - влить по 2 чайные ложечки уксуса, простерилизовать 20-25 минут и закатать.
Шаг 7
8. Баночки с баклажанами укутать и дать полностью остыть. Приятного аппетита.
Шаг 8