Соус песто из рукколы и грецких орехов

Категория

соусы

Уровень сложности

Кухня

итальянская

Время готовки

0:15

Время подготовки

0:15

Число порций

Для приготовления классического соуса песто используется зеленый базилик, сыр пармезан, оливковое масло и семена сосны пинии или кедровых орехов. Но если вам по вкусу такие зеленые соусы из свежей зелени, то стоит попробовать песто из других ингредиентов, например, из рукколы. А кедровые орешки можно заменить на грецкие. Уверяю вас, вкус соуса будет такой же яркий, насыщенный. Обычно песто добавляют к спагетти, но можно просто намазать на кусочек подсушенного хлеба. Добавить при подаче к красной и белой рыбе, к мясу. Соус можно использовать при выпечке пиццы, а также добавить в тарелку с супом-пюре.

Ингредиенты

- салат руккола	120 г
- орехи грецкие	40 г
- сыр пармезан	50 г
- масло оливковое	2 ст.л.
- сок лимонный	1 ст.л.
- хлеб белый	1 шт.

Пошаговый рецепт с фото

1. Вымойте салат руккола. Оторвите листочки от стеблей.

Как приготовить: соус песто из рукколы и грецких орехов. Вымойте салат руккола. Оторвите листочки от стеблей.

2. Промытые листья рукколы отряхните от воды и разложите на чистом полотенце для просушки.

Как приготовить: соус песто из рукколы и грецких орехов. Промытые листья рукколы отряхните от воды и разложите на чистом полотенце для просушки.

3. Пока руккола сохнет, натрите на терке твердый сыр. В идеальном варианте должен быть пармезан. У меня - Российский сыр.

Как приготовить: соус песто из рукколы и грецких орехов. Пока руккола сохнет, натрите на терке твердый сыр. В идеальном варианте должен быть пармезан. У меня - Российский сыр.

4. Вымойте грецкие орехи.

Как приготовить: соус песто из рукколы и грецких орехов. Вымойте грецкие орехи.

5. Переложите орехи в чашу кухонного комбайна.

Как приготовить: соус песто из рукколы и грецких орехов. Переложите орехи в чашу кухонного комбайна.

6. Используя насадку "нож" измельчите орехи до крошки. Сильно измельчать не нужно, вкусно, когда в соусе будет попадаться кусочек орешка. Переложите орешки из чаши в другую посуду.

Как приготовить: соус песто из рукколы и грецких орехов. Используя насадку "нож" измельчите орехи до крошки. Сильно измельчать не нужно, вкусно, когда в соусе будет попадаться кусочек орешка. Переложите орешки из чаши в другую посуду.

7. Теперь, в эту же чашу, положите рукколу.

Как приготовить: соус песто из рукколы и грецких орехов. Теперь, в эту же чашу, положите рукколу.

8. Используя ту же насадку "нож", измельчите рукколу.

Как приготовить: соус песто из рукколы и грецких орехов. Используя ту же насадку "нож", измельчите рукколу.

9. Влейте масло и еще раз включите комбайн.

Как приготовить: соус песто из рукколы и грецких орехов. Влейте масло и еще раз включите комбайн.

10. Добавьте лимонный сок и еще раз измельчите.

Как приготовить: соус песто из рукколы и грецких орехов. Добавьте лимонный сок и еще раз измельчите.

11. Затем в чашу всыпьте орешки и добавьте натертый сыр.

Как приготовить: соус песто из рукколы и грецких орехов. Затем в чашу всыпьте орешки и добавьте натертый сыр.

12. И еще раз включите комбайн на 10-20 секунд, чтобы соединить все ингредиенты между собой.

Как приготовить: соус песто из рукколы и грецких орехов. И еще раз включите комбайн на 10-20 секунд, чтобы соединить все ингредиенты между собой.

13. Переложите песто в чистые сухие небольшие баночки. Соус может храниться в холодильнике около недели. Песто можно заморозить на зиму, используя небольшие порционные формочки для льда или конфет.