Войти через Вконтакте
-
Кухня
китайская Число порций
2
Коллекции рецепта
35
рецептов 
Жареная рыба
рецептов
72
рецепта 
Рецепты из белой рыбы
рецепта
119
рецептов 
Вторые блюда из рыбы
рецептов
127
рецептов 
Постные вторые блюда
рецептов
Китайская кухня нынче очень популярна. Я и сама ее очень люблю. Одно из любимых моих блюд это губаджоу. Обычно я готовлю его из свинины, но губаджоу из тилапии это отдельная история. Рыбу можно использовать и другую, например, хек. Здесь все дело в сладком соусе и кляре, который создает очень вкусную корочку у рыбы. Обратите внимание, что для этого блюда необходимо использовать именно кукурузный крахмал. Заменять его на картофельный я не рекомендую. Добиться такой вкусной корочки у вас не получится.
Ингредиенты
| - тилапия | 500 г |
| - крахмал кукурузный | 200 г |
| - вода | 280 мл |
| - соевый соус | 3 ст.л. |
| - масло растительное | 400 мл |
| - сахар | 4 ст.л. |
| - уксусная эссенция 70% | 1 1/2 ч.л. |
| - томатная паста | 1 ст.л. |
Похожие рецепты
Пошаговый рецепт с фото
1. С тилапии удалить все косточки и нарезать филе кусочками, как на фотографии. Вес тилапии в ингредиентах указан уже в очищенном виде, то есть чистое филе.
2. В глубокой емкости смешать соевый соус, 130 мл. холодной воды и кукурузный крахмал. Легче перемешать ингредиенты руками, поскольку крахмал очень вязкий.
3. Затем выложить кусочки тилапии и перемешать, мариновать рыбу в течение 20 минут. При этом иногда надо перемешивать, поскольку крахмал все время будет оседать.
4. В глубокой небольшой кастрюльке или ковшике разогреть растительное масло. Каждый кусочек рыбы хорошенько обмакнуть в крахмал, а затем обжарить во фритюре.
5. Обжаренные кусочки рыбы во фритюре, переложить в чистую сковороду и с добавлением небольшого количества масла, обжарить кусочки рыбы до твердой золотистой корочки. Если этого не сделать, корочка не будет хрустящей.
6. Приготовить соус. В пиале смешать 150 мл. холодной воды с 3 ч. л. кукурузного крахмала. В вок выложить сахарный песок и добавить уксусную эссенцию. Поставить на огонь.
7. Когда сахар начнет плавится, сразу же добавить томатную пасту и 1 ст. л. растительного масла. Перемешать. Не переживайте, что сахар стал кристаллизоваться. При дальнейшем приготовлении соуса сахар растает.
8. Взять пиалу с водой и крахмалом, быстро перемешать и влить в вок. Готовить сладкий томатный соус еще в течение 2 минут, помешивая его лопаткой.
9. Выложить обжаренные кусочки рыбы в вок и готовить, перемешивая рыбу с соусом, пока соус не прилипнет к рыбе.
10. Готовое губаджоу из тилапии выложить на тарелку и подать к столу.
