Песто из рукколы

Традиционно, соус песто делается из зеленого базилика с добавлением сыра Пармезан, оливкового масла, чеснока и семян сосны пинии. Но так как эти семена для нас недоступны, их заменяют на кедровые орешки, а также можно взять грецкий орех, кешью или арахис. По желанию, орехи можно слегка обжарить на сухой сковороде. Песто можно сделать не только из базилика. Для этого соуса подойдет любая пряная, ароматная травка, которую вы любите: петрушка, черемша, руккола. Если вы хотите заготовить песто для длительного хранения, положите его в небольшие пластиковые контейнеры и уберите в морозильную камеру. После оттаивания, песто остается таким же ароматным и вкусным.